Joojehは文字どおり焼き鳥のペルシャ語であり、joojehケバブはイラン料理で最も一般的で一般的な料理の一つです。 皮膚のない鶏の胸が最もよく使われますが、鶏肉全体を切り取り、すべての部分を使うこともできます。 骨の上または外のチャンクに切り取られた鶏肉は、レモン、オイル、タマネギ、ヨーグルト、しばしばサフランを含む混合物でマリネされる。 マリネの約1日後、彼らは串刺しにして焼く。
レストランや食堂のイベントのようなもっと正式な設定では、串刺しの串焼きをバスマティ米のベッドで食べることがあります。 しかし、家庭の料理人や路上の食糧の売り手は、頻繁に串から鶏を引き出し、トルコとイランで一般的な薄く柔らかい無煙のパンですlavashでそれらを提供します。 もちろん、ピタパンで提供することもできます。
もしあなたがshish kebabという言葉に慣れていれば、shishという言葉は串のためにトルコ語であり、トルコではshish kebabはおそらく子羊になります。 しかし、ケブブ（kebab）という言葉は、中東では何らかの肉を意味するためによく使われています。 したがって、joojehケバブとは、串刺しの鶏肉を意味します。
串刺しのものは、現在米国では一般的です。肉、魚介類、野菜、果物やケーキのようなデザートのアイテムでもあります。 そして実際にそれを串で奉仕することは、中東にあるように、より美しいプレゼンテーションです。 私はたくさんの夏の料理に出かけてきました。牛肉や鶏肉の塊は串に刻み込まれ、タマネギとピーマンの塊と交互になっていました。 しかし、正真正銘のjoojehへの鍵は間違いなくマリネである。 楽しい！
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの鶏肉（骨なし、皮なしの胸部、1〜1 1/2インチの塊に切断）
- 1/2カップオリーブオイル（プラス1杯の温水）
- 大さじ1個（黄色、皮をむいた、おろしたもの）
- サフラン10本
- 1 tsp。 塩
- 1 tsp。 ブラックペッパー
- 1/8 tsp。 唐辛子（粉砕）
それを作る方法
冷たい水で鶏肉をすすぎ、ペーパータオルで軽く乾かします。 1インチのチャンクにカット。 オリーブオイル、すりおろしたタマネギ、サフラン、塩、黒コショウ、砕いた赤唐辛子を混ぜ合わせてマリネを作る。 マリネに鶏の胸の部分を浸し、調理する前に24時間冷蔵してください。
グリルを中高に、またはオーブンを350度に予熱します（F）。 チキンを串の上に置き、チキンがグリルに約15〜20分、またはオーブンで20〜30分に少なくとも165（F）に達するまで調理します。
焼き野菜を入れた バスマティ米のベッドでケバブをお召し上がりください 。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 537 |
| 総脂質 | 42g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 26g |
| コレステロール | 95 mg |
| ナトリウム | 680 mg |
| 炭水化物 | 8g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 31 g |