完璧な煙を作るために適切な木材を選択してください
煙はバーベキューの3番目の脚で、他の2つは熱と時間です。 スモークは古くて古くから調理できるものにフレーバーを加える方法です。 古くから、煙は長期間にわたり肉を保存するために使われました。 今日は、火に木材を加えて肉の風味を増強するために使用しています。 もちろん、木材だけではありません。 良い煙は、さまざまな木材、堅い木材、樹脂が少なく、風味が高いことによって生産されます。
あなたが火に少し煙を加えるために、 あらかじめパッケージされた木材チップを使用する必要はありませんが、使用しているものがすべて木材、糊、爪、チューインガムであることを確認する必要があります。 あなたは絵を手に入れます。 そしてそれ以上に、仕事のために正しい木材を選ぶ必要があります。 異なる森は異なる風味を残します。 しかし、私たちがもっとよく見ていく前に、もう一つまとめてください。 あなたは木を燃やすかしないか？ ガスグリルを使用するときは、燻製箱に予備浸した木片を置くか、穴をあけたアルミホイルに包んでおくのが最善です。 これはあなたのグリルが灰で満たされ、バーナーが詰まるのを防ぎます。 しかし、その木を熱に近づけてください。 あなたは木をくすぐるために熱が必要で、これはかなり高い熱を意味します。 炭のグリルや喫煙者を使用している場合は、木材を木炭の上に直接置くか（加熱したら）、箱に入れてください。 少し試してみて、あなたにとって何が最善のものかを見てください。
一般に、硬質で樹脂（または樹液）がない木材は、煙を作るのに適しています。 木が果物やナッツを作って食べるのを楽しむのであれば、木材は一般的に喫煙に適しています。 もちろん、いくつかの木材は他の木よりも煙が良くなります。 アップルのようなウッドは味わいがなく、短い時間ではあまり味わえませんが、しばらく調理していれば、食べ物を圧倒することなく、その穏やかな味を加える時間があります。
メスキートのような林は非常に強く、すぐに良い風味を与えますが、風味は激しくなりますので、あまり使わないでください。
あなたが以前に木材を使用していない場合は、小さくしてください。 グリルには1/4カップのプリキュアチップを使い、あなたのために何ができるかを見てください。 バーベキューに関する素晴らしいことの1つは、裏庭の料理に利用できるさまざまな実験です。 木の煙は屋外の味を屋外で調理するものです。 木を試す素晴らしい方法は実際にはグリルの上にある。 あなたが以前に試したことがない木で20時間の盛り上がりを危険にさらすのではなく、次回にステーキやチョップを調理するときにグリルを試してみてください。 あなたはその木の香りをつかまえてください。 煙が苦いと有害であれば、おそらくそれで調理すべきではありません。
喫煙のための森：
アカシアはメスキートに似ていますが、強くはありません。 この木材は非常に熱く燃焼し、少量または限られた時間だけ使用する必要があります。
アルダーは、魚や家禽によく効く軽い味を持っています。 米国北西部の先住民で、サケを喫煙するための伝統的な木材です。
アーモンドは、すべての肉類に良いナッツ、甘い香りを与えます。 アーモンドはピカンに似ています。
アップルは非常に味が軽く、食べ物に甘さを与えます。 これは家禽や豚肉に適しています。 アップルは鶏の皮膚を変色させる（暗褐色に変色する）。
アプリコットは家禽や豚肉に最適です。 この木はヒッコリーに似ていますが、甘く穏やかな味です。
灰は軽くてユニークな風味があります。 この木は速く燃える。
ブラックウォールナットは重い味を持っています。これは、それが与えることができる苦い味のためにおそらく他の木と混ざります。
バーチはメープルに似た風味を持っています。 この木材は豚肉や家禽に適しています。
チェリーは甘くてマイルドなフレーバーで、事実上すべてが魅力的です。 これは喫煙で最も人気のある森の一つです。
チョコチェリーは苦味があり、短時間しか少量で使用しないでください。
レモンやオレンジのような柑橘類の林には適度な煙があり、リンゴやチェリーより軽いフルーティーな風味を与えます。
コットンウッドは味が非常に穏やかで、より強い風味の林と一緒に使用する必要があります。 緑色の木材は避けてください。
Crabappleはりんごの木材に非常によく似ており、交換可能に使用することができます。
リンゴ、アプリコット、またはチェリーのようなフルーツは 、家禽やハムに良い甘くてマイルドなフレーバーを放ちます。
グレープフルーツは良い、スモーキーな風味を生み出すマイルドな木材です。 どんな肉にとっても良い木です。
グレープバインはたくさんのタコ煙を作り、フルーティーであるが時には重い味を与える。 家禽や子羊と一緒には使用しないでください。
ヒッコリーは肉に強い風味を加えるので、過度に使用しないように注意してください。 それは牛肉と子羊が好きです。
レモンは良い、スモーキーな風味を生み出すマイルドな木材です。 どんな肉にとっても良い木です。
ライラックは穏やかで甘い煙をよく供給します。 燻製チーズ用の人気のある木材ですが、家禽や豚肉にも適しています。
果実の木のようなメープルは 、家禽やハムに優しい甘い香りを与えます。
メスキートは非常に遅くて人気があり、焼きにはいいですが、熱くて速く燃えるので、長いバーベキューにはお勧めできません。 メスキートはおそらく最も強い風味の木です。 それゆえ、非常に短い時間肉を調理するレストラングリルの人気が高まっています。
桑は甘く、リンゴに非常に似ています。
ネクタリンは家禽や豚肉に最適です。 この木はヒッコリーに似ていますが、甘く穏やかな味です。
オークは強いですが、圧倒的ではなく、牛肉や子羊にとってとても良い木です。 オークは多分堅い森の最も多目的です。
オレンジは優しくてスモーキーな香りを生み出すマイルドな木材です。 どんな肉にとっても良い木です。
ピーチは家禽や豚肉に最適です。 この木はヒッコリーに似ていますが、甘く穏やかな味です。
洋梨はリンゴに似ており、甘くて軽い香りです。
ピカンは冷たくて繊細な風味を提供します。 それはヒッコリーのはるかに微妙なバージョンです。
柿は他の果樹のように、軽くやや甘い。
プラムは家禽や豚肉に最適です。 この木はヒッコリーに似ていますが、甘く穏やかな味です。
ウォールナットは重い煙の香りがあり、穏やかな風味の森と混ぜるべきです。
その他の良い森林には、アボカド、ベイ、ブナ、バナナ、ニンジン、栗、イチジク、グアバ、ガム、ハックベリー、キアヴェ、マドロン、マンジタ、オリーブ、レンジ、柿、ピメント、
ワインとワイキキの樽から作られた他の木製品を見つけることもできます。
ウッドには、スギ、ヒノキ、エルム、ユーカリ、マツ、モミ、レッドウッド、スプルース、シカモアが含まれます。