私たちは皆、バーベキューチキンに精通しています。その典型的な手持ちの指で舐める料理は、多くの料理を提供しています。 そして、いくつかのバージョンは他のバージョンより優れています - これは幾分基本的な料理ですが、乾いた代わりにジューシーなものと乾いたもの、燃えたものの代わりにグレーズされたものです。 いくつかの手順を実行することで、ビュッフェテーブルで通常のエントリーの格好いい運賃となることがよくあります。
バーベキューチキンのためのこのテクニックは、バーベキューソースのおいしい厚い釉薬と、恐ろしい焼けた肌のない本当にジューシーな鳥になります。 鶏肉はグリル上の肌側を上にしてほぼ完全にバーベキューされているので、ソースはグリルの炎によって焼かれることなく表面上で調理することができます。 マリネ、乾いた揉み、バーベキューソースの3つのフレーバー技法は、湿ったおいしい鳥のためのものです。 自家製であろうと買い物であろうと、このレシピにはあらゆる種類のバーベキューソースを使用できます。
あなたが必要とするもの
- 4〜6ポンドの全鶏肉（半分に分け、翼の先端を取り除いたもの）
- 米酢2大さじ
- 2クローブのニンニク（マッシュ）
- 3 / 4~1カップ
- バーベキューソース （分割）
- ドライラブの場合：
- 2ティースプーンのコーシャーソルト
- 1ティースプーンの黒コショウ
- 1ティースプーンのパプリカ
- 茶さじ1杯
- 黒砂糖
それを作る方法
- 鋭いナイフで、鶏肉の皮と肉をいくつかの深いスラッシュにします。胸に2本、太ももに2本、脚に1本です。
- 幅広く浅い料理で、米酢、ニンニク、バーベキューソースの1/4カップを混ぜる。 鶏肉を加え、マリネをコートする。 いったんコーティングされたら、鶏の皮をひっくり返して皿の中に入れ、カバーし、1〜3時間冷蔵します。
- マリネから鶏肉を取り出し、ペーパータオルでよく乾かし、ホイルで裏打ちしたベーキングシートの上に置きます。 小さなボウルに乾いた揉み成分を混ぜ合わせ、鶏肉の両面に振りかける。
- あなたの炭のグリルに中火を作ってください（あなたはガスグリルを使うかもしれませんが、このレシピには炭が推奨されます）。 すべての炭がグレーの灰に覆われたら、グリルをオイルで軽く磨き、鶏の皮をグリルの上に置きます。
- わずか3〜4分煮て、肌に軽くチャーをかけ、グリルマークをつけてから裏返しにしてください。 鶏の上をバーベキューソースで惜しみなくブラシ。
- グリルを覆い、チキンを再び回転させずに、35〜40分間、または内部温度が165〜170Fになるまで調理する。5分ごとにソースを添える。
ヒントとバリエーション
このレシピでは、チキン全体を半分に分割する必要があります。これは、バタフライまたはスパッチコッキングとも呼ばれます。 この技術は、焼く時間を短縮し、鶏肉をより均等に調理することを可能にし、調理されると彫刻しやすくする。 チキンを半分に分割するには、胸面を下にして切り絵をして骨格を取り除きます。 これを行う最も簡単な方法は、シャープなキッチンはさみで、骨の両側を切断して除去することです。 次に、鶏の上をひっくり返して広げ、胸骨が壊れるまで各羽を押し下げて平らにします。 この時点で、台所の鋏を使って翼の先端を切り取ることができます。
チキンが焼く間、5分ごとにカバーを持ち上げて最後の層にバーベキューソースを追加します。 鶏は肌側を上にして調理されているので、鶏肉が底から上に向かって調理するので、ソースは燃えません。
これは、鶏肉が黒くなるのを心配することなく、ジューシーな肉と美しく輝く肌を得る素晴らしい方法です。
チキンをしてグリルから取り除いた後、彫刻する前に休息させてください。 チキンを細かく切断するには、脚、胸、太もも、羽の間の接続点を見つける必要があります。 まず、脚を胸から切り離す必要があります。 次に、脚と大腿の関節を切断します。 その後、胸肉を翼と一緒に取り出し、胸を胸肉から切り離して仕上げます。
このバーベキューチキンのフレーバーは、使用するソースの種類に応じて変更できます。 あなたは甘い、悪臭のある、スパイシーな、またはスモーキーを好みますが、ソースを切り替えるだけで味を変えることができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 604 |
| 総脂質 | 15g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 108 mg |
| ナトリウム | 3,510 mg |
| 炭水化物 | 72 g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 46g |