ホワイトソースのアラバマバーベキューチキン

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ホワイトソースのアラバマバーベキューチキン

アラバマバーベキューチキンをホワイトソースと一緒に試したことがないなら、私は3つの理由を知っています。 簡単です、安く、おいしいです。 このバーベキューチキンは、それが迅速かつ均等に調理するのを助けるためにバタフライされ、おそらくこのレシピの原料のほとんどを持っている間、あなたがそれらを購入する必要があれば、銀行を壊すことはありません。 燻製のチキンは、あなたが何度も何度も何度も作り続ける本当にユニークなバーベキューの形を作り出す、おいしいタルトソースを頂いています。

私たちはこのチキンを蝶にかけ、油を軽く塗り、塩と胡椒で味付けし、煙のためにヒッコリーチャンクでグリルに間接的に料理します。 華氏約300〜325度で、チキン全体が調理するのに約3時間かかります。 グリルから、それはソースに浸漬され、テーブルに行く。 プロセスは簡単で、結果は素晴らしいです。

私たちの必要なもの：

• 1 Whole Chicken
• グリルまたは喫煙者
• そのグリルや喫煙者のための燃料
• 約5または6個の大きなヒッコリーチャンク
• 2カップアラバマホワイトバーベキューソース
• オイルまたはラード
• 塩とコショウ

それが機器になると、最高の解決策が必要です間接的にバタフライチキン全体を調理するのに十分な大きさの炭のグリルです。 あなたは喫煙者を使うことができますが、伝統的な低速バーベキュー（225〜250度F）より高い温度で鶏肉を調理したいと考えています。 私たちは約300〜325度Fで調理していますので、鶏肉の大きさに応じてこの温度を約3〜3時間維持してください。

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バタフライチキン

鶏を蝶にする方法がわからない場合は、どうやってどうやって習得するのがよいでしょう。 それは最初は少しトリッキーですが、一度それをぶら下げれば、すぐに行くはずです。 チキンをバタフライにするには、大きなカッティングボードの乳房面に鶏を置きます。 ナイフと台所用の鋏が必要です。 尻尾があなたに向かっているようにチキンを回し、台所の鋏が背骨の側だけに切れ始めるようにします。 骨を抜くにはちょっとしたグリップが必要ですが、それほど難しいことではありません。 鳥の首に背骨の側面に沿ってすべてをカットします。 今、あなたはそれを開くことができます。 バックボーンの反対側に沿って切断し、完全に取り外します。 チキンを開けて、それをひっくり返して、それをあなたのカッティングボードにレイアウトします。 鶏が平らになるまで乳房を押し下げます。 粗いエッジを少しトリミングする必要があるかもしれません。

あなたが本当にあなたの鶏を蝶にしたくない場合は、このプロセスで試すことができるいくつかのバリエーションがあります。 私は伝統的な方法を実演していますが、あなたは鶏肉全体を保つことができ、 ロティサリーチキンやビール缶チキンとしてもできます 。

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鶏肉を調味する

チキンがバタフライされたら、よく洗ってください。 骨格が除去された骨の小さな部分がないことを確認します。 洗ったら、ペーパータオルで鶏肉を乾かしてください。 次に、鶏肉に薄い油を塗ってください。 昔は、これは伝統的にラードの層でしたが、ほとんどのオイルの煙の温度以下に温度を保っているので、どのような種類のオイルを使用しても問題ありません。 私はここでオリーブオイルを使用しています。 チキンに油を注ぎたら、黒っぽい唐辛子の少量と少しの塩で味付けしてください。

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火を築く

私たちは鶏肉を焼くことなく鶏肉を焼くために間接的な火災が必要です。 あなたのグリルはこれを行うのに十分な大きさでなければならず、鶏肉を調理できるようにするには、火を約300〜325度Fの温度で4時間まで保持できる必要があります。 あなたの炭が白い灰に燃えて火がよくて暑いと、あなたは行く準備ができています。 チキンをかぶる前に、グリルに蓋をして通気口を適切な温度に調整することをお勧めします。 あなたの木の塊のための部屋を残しなさい。

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チキンをグリルに置く

私たちは鶏肉をグリル上で均一に調理したい。 あなたが大きなグリルを持っている場合や喫煙者を使用している場合は、調理中にチキンにあまり注意を払う必要はないかもしれません。 私は間接的に鶏肉をグリルするのに十分な大きさの基本的なケトルグリルを使用しています。 始めるには、グリルの肌側を上にして鶏肉を置いて、そのすぐ下に生きている石炭がないことを確認してください。 それは回転と鳥が均等に料理することができるようにする必要がありますが、我々は後でそれについて議論するでしょう。

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煙を作る

あなたのグリルがあなたが調理火格子を所定の場所に持っていれば、あなたが火の中に入ることを許すならば、あなたは今木のチャンクを加えたいと思うでしょう。 グリルがロードされた後に火を得ることが難しい場合は、料理火格子と鶏肉を入れる直前に熱い石炭の上にチャンクを入れてください。 安定した煙の供給を望みますが、食品がグリルに着く前に煙を出す理由はありません。

伝統的にアラバマバーベキューの木はヒッコリーです。 もちろん、あなたは好きなものを使うことができますが、ヒッコリーは味を圧倒することなく鶏肉に素敵なスモーキーなアクセントを与えます。 私が使用しているグリルのサイズについては、約5または6つの大きなチャンクが最もうまく動作することがわかります。 大きな塊はより長く燃焼するので、一定の煙が出ます。 塊ではなく、チップを浸しておいてください。 私は大きな塊を使用しているので、火傷を緩和するために水に浸す必要はありません。

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チキンをひっくり返す

私たちの目標温度では、平均的な鶏肉を調理するのに約3時間かかります。 これは約1時間半後にチキンを裏返す必要があることを意味します。 私のように、小さなグリルで作業している場合は、これらの時間の間に、または約45分後に鶏を回転させ、約45分後に鶏を回転させます。 これは、一様な調理を保証するのに役立ちます。

チキンをひっくり返している間は、少し油を入れて鶏肉を焼き、調理したものを取り替えるために塩と胡椒を追加したいかもしれません。 チキンにスモーキーなフレーバーをもっと欲しければ、さらに木製のチャンクを追加することもできます。 いずれにせよ、これは火を点検し、次の1 1/2時間にあなたを見るのに十分な石炭があることを確認する良い機会です。 あなたが炭をもっと光らせる必要がある場合は、炭の煙突でそれをします。 生の火の上に消灯した炭を絶対に置かないでください。 それは悪い味の煙を作り、あなたの食糧のほこりを得ることができる。

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鶏のソース

一度チキンが終わったら、それをグリルから取り除く時間です。 これはバーベキューですので、私たちは鶏肉を柔らかくするために料理します。 チキンは、内部温度が大腿部の最も厚い部分で180°Fに達すると行われます。 1つのトリックは、脚をつかみ、それをねじることです。 それが変わるならば、鶏は終わった。

鶏肉がグリルを離れた後にソースを置くと、ソースの豊かな風味が保たれます。 1つのチキンの場合、 アラバマホワイトバーベキューソースの約1/2〜2カップが必要です。 アラバマ州北部の古いバーベキュージョイントでは、彼らは全鶏肉をとり、ソースのバケツでそれをダンクします。 あなたはおそらく、1つのチキンのために多くのソースを作りたくないので、私はチキンがグリルから離れるとすぐにチキンの上にそれをブラッシングすることをお勧めします。 あなたは鶏の熱をソースに暖めて欲しいです。 これはランチーなバーベキューソースなので、ちょうどそれを注ぎ、芝生のブラシで広げます。

今すぐチキンを切って（これはやさしい柔らかさのレベルに調理して）、奉仕してください。 アラバマバーベキューチキンは、グリルのすぐ右手で提供される必要があります。 私はあなたがこのバーベキューを愛することを約束します。