フォンデュは、人気が低下する食品スタイルのようです。 米国のチェーンレストランでは、激しい価格でフォンデュ料理を提供する活発なビジネスをしています。 フォンデュは、50年代、60年代、70年代のディナーパーティーで人気のある料理でした。 言い伝えが進むにつれて、「古いものはすべて新しいものです」とフォンデュ・ポットの売りが活況を呈しており、ノスタルジアの波に乗っていることは間違いありません。 あなたは古いフォンデュ鍋を運び出す時じゃない？
または、初めて家で試してみてください。
フォンデュ料理のヒント
- フォンデュへのアルコールの添加は沸点を下げ、チーズタンパク質は凝固しないが、沸騰しないよう注意する。
- チーズをゆっくりと熱し、チーズがゴム状にならないようにします。
- 大きな群衆のためにフォンデュレシピを掛けるときは、液体を蒸発させる表面積が少ないことを覚えておいてください。そうすれば、元のレシピの液体の2倍の量は必要ありません。
- フォンデュのレシピでは、白ワインの代わりにサイダー、ジュース、またはシャンパンを使用することができます 。
- チーズのフォンデュで良質のチーズを使用してください。
- 新鮮なハーブ、ソテーしたタマネギ、 トマトペースト、 マスタードは、すべてチーズフォンデュの優れた香料です。
- あまりにも厚いフォンデュの場合は、熱を高め、少しのワインを加え、激しく攪拌する。
- 薄すぎるフォンデュの場合、小麦粉またはコーンスターチの1/2ティースプーンと等しい量のワインを混ぜます。 フォンデュを濃くなるまでかき混ぜる。
- 油で揚げたフォンデュやホットポットの方がメタルポットが優れていますが、セラミックスはチーズとチョコレートに適しています。
- 調理済みのフォンデュを暖かい状態に保つためにクロックポットを使用することができます。
- フォンデュの飲み物には、ワインまたはホットな紅茶がおすすめです。 いくつかのダイナーは、フォンデュで水を飲むと胃の中のチーズを凝固させ、消化の問題を引き起こすと主張する。
- 残ったフォンデュは、ジャガイモ、野菜、または卵のトッピングとして使用することができます。