人々はユダヤ教をイタリアと結びつけることはめったにない。恐らくローマはカトリック教会の座を2000年近くにわたって主催していたからだろう。 しかし、ユダヤ人はピーターとポールのかなり前に到着しました。 実際、ユダヤ人の貿易商は、紀元前2世紀中にオスティア・アンティカで中東以外の最初の（いないとしても最初の）シナゴーグを建てました。 構造の多くは残っていませんが、石の1つに彫刻されたメノラが彫刻されています。
ユダヤ人の人口は時間とともに、商人、難民、奴隷の到着によって盛り上がりました。 人々はティベリウス（AD 14-37年）の統治によってローマに50,000人以上のユダヤ人が住み、半島全域に散在する数十人のユダヤ人のコミュニティがあったと計算しています。
イタリアのどこですか？
彼らは隣国と同様に、ローマ帝国の崩壊に続く数千年にわたる侵略に苦しみましたが、ほぼどこでも平和に暮らすことができました。 ヴェネツィアから、Isola Della Giudecca（サンマルコ広場からの運河の向こう）は、ユダヤ人の家であったために、南イタリアのアラブの土地にその名が付けられています。 少なくとも1492年、スペイン人はアラブ人を地中海にまたがってアフリカに戻すことに成功し、スペイン、シシリー、南イタリアの新たに解放された地域のキリスト教化を審問に回した。 南イタリアのユダヤ人（およびリトマス試験に合格しなかった人々）は、北部から寛容な地域に逃げて、ヨーロッパの他の地域（特にスペイン）のユダヤ人に加わりました。
フィレンツェ、トリノ、マントヴァ、ボローニャはすべて、ルネサンス期に開花したユダヤ人のコミュニティを持っていました。
残念なことに、この美しさはほとんど残っていません - 1943年9月8日に国が降伏したとき、過去にユダヤ人に最も親切だったイタリアの区域は、ドイツ統治下にありました。降伏後、ナチスは同じように追放し始めました他の場所に表示された恐ろしい効率。
気付いた人は、隠れていたか、丘に連れて行った。 父親がトスカーナのピティリアーノの町のラビであったエドダ・セルビ・マクリンは、マレンマ地方の野生の丘陵地帯の党派に加わりました。
戦争後、彼女は他の多くの人たちと同じように、残る理由はほとんどありませんでした。場所はまだそこにありましたが、彼らを特別にした人々は行ったり変わったりしていました。 そして、彼女は結局退去し、最終的に米国に定着し、家族を育てました。 しかし彼女は彼女の故郷や家族が食べた食べ物を忘れていませんでした。 まったく逆に、彼女はイタリアのユダヤ人の生活について広く講演し、イタリアのユダヤ人の古典料理と名づけられた楽しい本に人生と料理の思い出を集めました。
過越の伝統の違い
Passoverといえば、彼女は、東ヨーロッパのユダヤ人セダーに関する他の違いは、様々なユダヤ人の伝統の中でコッシャーとみなされるものの違いに由来すると言います。 例えば、アシュケナジムはチョコレート、チーズ、その他の乳製品を許可しながら、チーズ、または発酵させ、それを禁じるように米を考慮する。 ItalkimとSephardimは代わりに米を許可しますが、チョコレートと乳製品はchametzとみなされ、禁止されています。
我々は今、第一と第二の夜のためのメニューの提案に来る
Edda Servi Machlinが提案する：
最初の夜：
- Minestra di Riso per Pesach
ライスを使ったPassover Chicken Soup - ビアンコのムギン
ゼラチンの縞模様の海底 - スピナチー・サルタティ
ホウレンソウのソテー - Capretto per Pesach
Passover Kid - Matza Coperta
マッツァオムレット - Ricciarelli di Siena
シエナ・マジパン・ペストリー、オレンジ
セカンドナイト：
- PesachのMinestra di Sfoglietti
過ちパスタスープ - Spigola Arrosto
ローストスナッパー。 - アーティチョーク
彼女は彼らが詰まっていることを示唆している。 リンクはアーティチョークのページにつながります。 - トルタデルレ
キングスケーキ、天のアーモンドケーキ（他のナッツで作ることもできます）
あなたが疑うかもしれませんが、習慣はイタリア国内でも変わります。 北側に育ったMira Sacerdotiが提案したメニューには、次のものがあります。
最初の夜：
- アクアサラータのウーバソード
塩水で卵を硬めた卵（奴隷の苦しみを代表する） - ダイエーヌ
豊かでスパイシーなスープ。 - Triglia alla Mosaica
トマトのリーフ・モレット・モザイカ様式 - これはTriglia alla Livorneseによく似ていて、リボルノには非常に豊かなユダヤ人コミュニティがあったことは間違いありません。 - Polpettone di Tacchino
トルコロールはここではコンセプトを伝えていません。 - アーティチョーク
彼女は、彼らはホウレンソウで炒めていることを示唆している。 リンクはアーティチョークのページにつながります。 - Scodelline con Amaretti
Scodelline、Amarettiと繊細なクリームのボウル
セカンドナイト：
- アクアサラータのウーバソード
塩水で卵を硬めた卵（奴隷の苦しみを代表する） - ダイエーヌ
豊かでスパイシーなスープ。 - オランダ語のLingua di Vitello
オリーブと麦の舌 - アーティチョーク
彼女はエンドウ豆で炒めた。 リンクはアーティチョークのページにつながります。
Sacerdoti夫人もMachlin夫人も、MarorやHarosetをメニューで言及していません。 前者は苦いハーブのサラダです。後者は蜂蜜、砕いたナッツ、リンゴを象徴し、奴隷を肩にかけたりんごで作った甘い調合品ですが、自由の喪失はどれほど苦しいかを思い出させます。
Sacerdoti夫人は、イタリアの様々な地域からHarosetのレシピをいくつか出しています。 ここはパドヴァのレシピです。
イタリアユダヤ教に関するさらに詳しい情報
- イタリアンハヌカレシピ
戦争の影響についての考え。 - スチュアート・ボッケンの過ぎ越しのデザート
Stu博士が親切に分かち合った口当たりの良いデザートのコレクション。 - ローマにいるとき - クーゲルを食べる？
国のユダヤ人の料理を求めてローマのゲットーを探索することの楽しい奇妙な説明。 - オスティアアンティカ
Initaly Onlineの優れた自己案内歩行ツアー。 最も初期の中東外に知られているシナゴーグについても触れています。 - ピティリアーノ
トスカーナエルサレムは、美しいトスカーナの町で、戦争まで繁栄したユダヤ人のコミュニティがあります。 このサイトでは、歴史、食品、ワインについて議論しています。
再び、ハッピーペサ！
カイルフィリップス