質問：マスタードの擦れはなんですか？
答え：長い間、誰かが長い間喫煙者に座っていれば、マスタードはその味の大部分を失う傾向があることを知っていました。 しかし、マスタードは良い粘着性物質であり、肉の上に乾いた調味料を入れるのに完璧です。 したがって、マスタードラビング肉の方法が考案された。 これを行うにはいくつかの方法がありますが、基本的な考え方は同じです。 肉の表面のマスタードの薄い層は、肉が喫煙されている間に乾いた摩擦をその場に保持する。
これは特にリブの真実です。
マスタードトリックをするには、燻製する肉を準備し、ペーパータオルで乾かしてから、薄いマスタードを塗ってください。 そして、あなたが高価なマスタードを使う必要はありません。 安価で、基本的な黄色のマスタードは素晴らしい作品です。 今度はマスタードの表面にこすることができます。 乾いたこすりはマスタードに固執するでしょう。 あなたがしなければならないことは、それを拭き取ることから守るためにマスタードコーティングでやさしくすることだけです。 準備された肉をラップで包んで一晩放置することができます。 マスタードの酢は、実際には味から味を拾い上げて肉に運びます。 この時点から、通常通り肉を燻らせます。
肉が喫煙を終え、提供される準備が整うと、マスタードの風味はほぼ完全に消えてしまいます。 マスタードは実際に肉を柔らかくするために働き、あなたは肉の表面の上にそれの薄い皮をほとんど気づかないでしょう。
実際に、マスタードは伝統的なバーベキューで追求されている外皮を生産するのに役立ちます。
マスタードのこすりをする別の方法は、肉をコートするのに十分なマスタードに乾いた揉みを加えるだけです。 実際には、上記のより伝統的な方法と同じ結果が得られます。