ギリシャ語：ψαρόσουπα、psah-ROH-soo-pahと発音
この赤い鯛のスープは、崩れず、野菜に与える素晴らしい味があるので、スープのために選ぶ偉大な魚です。 この赤いスナッパーのレシピは、野菜や魚に伝統的なギリシャの油とレモンのソース（ラロテモノ）を使用し、スープに米を加えます。 それは美味しくて充実した食事です。
あなたが必要とするもの
- 3〜3 1/2ポンドの赤い鯛（または汚れていない場合は多少）
- 2つの中型タマネギ（薄くスライス）
- トマト4個（約1ポンド）
- 1ポンドのニンジン（塊を切る）
- 5〜6茎セロリ（葉、切り刻まれた）
- 1ポンドの小さなズッキーニ（途中、縦にカット）
- 2ポンド中型ジャガイモ（皮を剥いて、縦に6枚ずつスライス）
- 2/3カップオリーブオイル
- レモンジュース2杯（新鮮）
- 塩と味
- 4 1/2カップの水
- 2/3カップ米
- Latholemono（オイルレモン）ソースの場合：
- 2/3カップエクストラヴァージンオリーブオイル
- レモンジュース4杯（新鮮）
それを作る方法
注：このレシピは、スープポット2つまたはスープポット1つと大きなボウルが必要です。
鱗を取り除くために魚をこすります。 フィンを切り捨てる。 ガットして頭を捨てて捨てる。 魚をよく洗って残骸を取り除いてください。 魚が1人分以上の場合は、片側の魚を鋭利なナイフ（骨を切らないでください）を使ってサイズの部分に分けます。 ズッキーニを塩にする。
スープポットで、オイルと4 1/2カップの水を中火で沸騰させてください。
タマネギ、ニンジン、トマト、セロリを加え、15分沸騰させます。 ジャガイモとズッキーニを加え、20分間煮沸し続けます。 魚を加えてカバーし、25分間沸騰を続ける。 熱から取り出し、10分間静置する。
ミキサーでソースを作る：エクストラバージンオリーブオイルとレモンジュースを混ぜて、濃くなるまで（約5秒間）高めに混ぜる 。
慎重に、穴の開いたスパチュラを使用して、魚と野菜の3/4を鍋から取り出し、サービングディッシュに入れます。 ソースを魚や野菜の上に注ぎ、カバーしておきます。
ラードルのスープストックと野菜をミキサーに入れ（半分以上を満たしてはいけません）、7秒間高めに混ぜます。 2番目のスープポットまたは大きなボウルに注ぐ。 すべてのスープストックと野菜が浄化されるまで続けます。 （大きなボウルを使用する場合は、鍋をすすぎ、スープを注ぐ。）スープに8 3/4カップの水を加えて沸騰させる。 米とカバーを加えなさい。 熱を中低に下げ、20分間煮る。 熱から取り出して1つのレモンのジュースをかき混ぜる。
魚や野菜を盛りつけて、スープをトゥーレンまたは個々のスープボウルに入れます。 味に加えられる側に唐辛子とレモンのウェッジを添えてください。