ピクルス・ランプ（ワイルドリーク）レシピ

Ramps（ Allium tricoccum ）は早期の春の治療薬であり、数週間は季節のみです。このレシピは年中楽しめる方法を提供します。

ランプは、一部の地域では危険にさらされています。彼らが豊富でどこから来ているか、彼らが持続的に収穫されていることを確認してください。もっと良いですが、あなた自身を成長させてください。

あなたが必要とするもの

白い部分が終わり、緑色の葉が分離する点の少し上の斜面の底にある糸の根を切り取ってください。ランプをよく洗ってください。

あなたは緑色の部分を貼り付けた白い部分だけを漬けるつもりですが、葉を捨てないでください - それらもおいしいので、別のレシピのために保存してください。
水、酢、蜂蜜、塩を小さな鍋に入れて混ぜ合わせて、塩水を準備します。チリペッパー、スパイスブッシュまたはオールスパイス、マスタード、コリアンダー、クミンおよび黒コショウを加えます。

高熱で沸騰させる。熱を低くして5分煮る。
きれいな1/2パイント缶ジャー（このレシピの瓶を滅菌する必要はありません）をその側に置きます。白い部分を瓶の底に向かって斜めに置く。その側に瓶を置くと、瓶を直立状態にしたときに垂直に並ぶように傾斜をまっすぐに保つのが簡単になります。

1つのランプでさらに絞ることができないように、ランプをきつく詰めてください。これにより、ブラインドがブラインドに浮かばないようにブラインドに浸漬されたままになります。ランプの上部とジャーのリムの間に1/2インチのヘッドスペースを残してください（ランプが大きすぎる場合はランプをトリミングしてください）。
ホットブラインをランプの上に注ぎ、それらを完全に覆いますが、1/4〜1/2インチのヘッドスペースを残してください（ヒント：残ったブラインを冷蔵し、将来のバケツのバケツに使用することができます）。缶詰の蓋をねじ込む。
酸洗したランプを沸騰した水浴で10分間処理する。サンプリング前に味が出るまでには少なくとも1週間お待ちください（1か月後にはさらに改善されます）。

注：酸洗いしたランプは、未開封のまま室温で少なくとも1年間保管します（その後は食べても安全ですが、品質は低下します）。開封後、冷蔵庫に保管してください。

沸騰した水浴を飛ばし、冷蔵庫に瓶を保管してください。彼らは3ヶ月まで冷蔵庫に保管します。

漬け物のランプは、パテやソプレッサータで最高です。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）