インドのチキンカレーは地域によって地域によって異なる場合があります。最も基本的なレシピです。 しかし、コリアンダー、ターメリック、ガラム・マサラなど、インドの玉ねぎ、ニンニク、トマト、そして本格的なスパイスで作られたソースが共通点です。 一部のレシピでは、ヨーグルトやココナッツミルクやクリームなどのクリーム状の増粘剤が添加されています。 しかし、このレシピはありません。 代わりに、厚さは、揚げた玉ねぎをペーストに粉砕し、トマトをニンニクとジンジャーペーストで処理することによって作成されます。 最後に追加された水は、ソースの一貫性のバランスをとるのに役立ちます。
この最も基本的なチキンレシピは、最も美味しいものの1つですが、このレシピを土台にして、好きかもしれない成分を加えてください（南インドで使用するスパイスやカレーの葉など）。 このレシピでは、白または黒い肉を好むどんなタイプのチキンをも必要とします。必ず皮を剥がしてください。 Chapatis（インドのパン粉）または茹でたての米でチキンカレーをお召し上がりください。
あなたが必要とするもの
- 1/4カップ野菜、キャノーラまたはヒマワリ油
- 2つの大きなタマネギ、薄くスライスしたもの
- 2つの大きなトマト、diced
- 大さじ2杯。 ニンニクペースト
- 1大さじ おろしショウガ
- 2 tsp。 コリアンダーパウダー
- 1 tsp。 クミンパウダー
- 1/2 tsp。
- ターメリック粉
- 1/2 tsp。 赤い唐辛子粉
- 2 tsp。 ガラムマサラパウダー
- 2 1/4 lb.（1 kg。）お好みのチキンピース、スキンを取り外した
- 1 1/2カップのお湯
- 焼きたての新鮮なコリアンダー（コリアンダー）を添えて
それを作る方法
- 深めのフライパンでオイルを中火で熱し、タマネギを金色の茶色になるまで炒める。 細長いスプーンでオイルから取り出し、ペーパータオルで水切りします。 鍋に油を入れて熱を切る。
- たまねぎをフードプロセッサーの滑らかなペーストに粉砕します。 ボウルに移して脇に置いてください。
- フードプロセッサーでは、トマトとニンニクとジンジャーペーストを一緒に滑らかなペーストに粉砕します。
- 再びフライパンのオイルを加熱し、タマネギのペーストを加えます。 2〜3分間炒める。 トマトペーストとすべてのスパイスを加えてください。 よく混ぜます。 （これはmasalaと呼ばれています。）
- オイルがそれから分離し始めるまで、マサラをフライする。
- 鶏をマサラに加え、約8分茶色にします。
- 1 1/2カップのお湯を鶏肉に加え、煮詰め、蓋をする。 鶏が柔らかくなるまで、約15分煮る。
- チョップトコリアンダーを添えて、ホットチャパチス （インドのフラットブレッド）、ナーンズ（タンドール焼きのインドのフラットブレッド）、または普通の茹でた米でお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 502 |
| 総脂質 | 32g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 15g |
| コレステロール | 142 mg |
| ナトリウム | 146 mg |
| 炭水化物 | 6 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 46g |