最新かつお気に入りのグルテンフリー（および乳製品フリー）のパンレシピがここにあります。 このグルテンフリーパンは素晴らしい弾力を持ち、あまりにも乾燥していないか、濡れすぎていません。 そして、それは素晴らしい味があり、見つけやすい簡単な食材を求めています。
正確にこのレシピに従うと、一貫して信頼できるものになります。 バッターは速やかに立ち上がり、パンが焼くとパンの両側に泡立つことはありません。 それが冷えるにつれて、それは洞くない。
材料を計量するには良いキッチンスケールを使用し、他のグルテンフリー成分で代用したり、インスタントデジタル温度計を使用してパンがいつ行われたかを知っておくことを強くお勧めします。 そしてもしあなたが良いスタンドミキサーを持っていれば、それも助けになります。
私たちの新しいグルテンフリーパンレシピでは、2つのアウト・オブ・ザ・スタンダードの推奨を見ることができます。 この指示では、 キサンタンガムとグアーガムの 両方を使用する必要があり、ほとんどのグルテンフリーパンレシピよりも少ない量で使用する必要があります。
また、必要な成分は「リンゴ繊維」です。 ほとんどの健康食品市場と多くのオンラインストアは、約10％のリンゴペクチンを含むこの安価な栄養補助食品を運びます。 アップルペクチンは、たとえ少量でも、パンのレシピにテクスチャーとフレーバーを加えます。 我々は、今食糧ブランドのリンゴ繊維の品質と価格が好きです。
このおいしいグルテンフリーパンが付いたもう一つの特典 - それは経済的です。
ステップバイステップガイド - 手作りグルテンフリーパンの作り方をご覧ください 。
注 - 安定したベーキング結果を得るには、乾燥した食材、特に小麦粉と澱粉を計量することを強くお勧めします。 パンを頻繁に焼く場合は、測定するよりもずっと速くて簡単です。
グルテンフリーの小麦粉を冷蔵庫や冷凍庫に保存する場合は、パンのレシピを調製する前に、これらの成分を室温に戻してください。 冷たい食材はパンの浮き沈みを刺激します。
あなたが必要とするもの
- 乾燥成分：
- 4.8オンス/ 135グラムの白米粉
- 3.5オンス/ 100グラムタピオカデンプン
- 2.6オンス/ 75グラム
- スイートソルガムの粉
- 玄米粉2.5オンス/ 70グラム
- 2杯/ 20グラムの酵母（ドライアクティブ）
- 2杯/ 25グラムの砂糖（杖）
- 1 1/2茶さじ/ 11グラム塩
- 1ティースプーン/ 3グアルガム
- 3/4ティースプーン/ 2グラムキサンタンガム
- 1/4ティースプーンのジンジャー（地面に、風味を加え、天然防腐剤として作用する）
- オプション：大さじ1杯/リンゴ繊維7グラム（乾燥栄養補助食品、健康食品店で入手可能）
- 液体成分の場合：
- 3つの大きな卵白（室温、114グラム）
- オリーブオイル大さじ2（軽く、25グラム）
- 1ティースプーンリンゴサイダー酢（5グラム）
- 1カップ+大さじ3杯+水小さじ1（ぬるま湯、お湯を使わないでください - 酵母を殺すでしょう）
それを作る方法
1つの8×4インチのローフパン、好ましくはヘビーデューティの金属パンにグリースを塗ります。 このレシピは、このサイズのローフパンでの使用のために特別に開発されました。
キッチンスケールに2クォートのボールを置きます。 ボウルに各乾燥成分を計量する。 各成分を計量する前に、スケールの "ゼロ"機能を押してください。 泡立て器を使用して、乾燥した成分を完全にブレンドします。
スタンドミキサーのボウルを混ぜ合わせて室温の卵白を置きます。
パドルアタッチメントを使用し、1分間ハイに叩いてください。 卵は泡立ちます。 オリーブオイルとリンゴのサイダー酢を加え、混ぜ合わせる。
乾燥成分を卵混合物に加える。 低速で約10秒間ビートします。 混合物が厚手のバッターを形成するまで、水を加えて低めに打ちます。 高音で3分間叩いてください。
この時点でオーブンを375°F / 190°Cに予熱します。薄いプラスチックのスプレッダーを使用して、 厚手のパンのバッターを準備した8×4インチのローフパンにこすります。 スパチュラを直立にしてバッターに差し込んで、バッター内のエアーポケットを分解してください。 いくつかの水の中にスパチュラを浸し、それを使ってすてきな滑らかな一塊を形作る。 スパチュラを両側からロフの上にかけて、すてきで滑らかになるまで動かします。
バッターをゆっくりとプラスチックラップで覆い、暖かくドラフトのない場所に置きます。 これには約30-45分かかります。 ローフは、あなたのパンの上端のすぐ上に上昇するはずです。
予熱したオーブンにパンを置きます。 約30分間、または深い金色の茶色まで焼く。 ゆるいテントで箔。 別の30分またはインスタント読み取りデジタル温度計が208°F / 97.8°Cを読み取るまで焼く。これは重要なステップであり、パンが完全に調理されることを保証します。
オーブンから取り出した直後に、 薄いスプレッダー・スパチュラまたはナイフを使用して、パンからロッファを解放します。 ワイヤーラックで冷やす。 完全冷蔵パンをスライスするとき。
あなたの作業面、道具、パン、道具にグルテンがないことを常に確認してください。 常に製品ラベルをお読みください。 メーカーは予告なく製品の配合を変更することができます。
不確かな場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するために製造元に連絡する前に、製品を購入または使用しないでください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 182 |
| 総脂質 | 4g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 495 mg |
| 炭水化物 | 31 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 5g |