とにかくリトルブラックストリングって何？
時には生のエビを買うと、薄くて黒い「紐」が後ろに見えます。 その「文字列」を取り除くことは開発と呼ばれますが、実際には静脈ではありません。 それはエビの消化管であり、色が暗いときにはそれはグリットで満たされていることを意味する。 だから、これを見ると、エビを作り出すべきですか？ と暗いスレッドが表示されていない場合は、とにかく開発する必要がありますか？
デベインするかどうかを決定する
エビを作る決定は、基本的には個人的な好みと美学の問題です。 静脈は殻と肉を通して見ることができます。消化管が魅力的ではなく、魅力的でないと分かったら、それを取り除くのが理にかなっています。 （日本のようないくつかの国では、目に見える静脈でエビを提供しています。）大きなエビでは、背中をスリットし、ナイフで静脈を持ち上げることによって、それらを明らかにするのはかなり簡単です。
ほとんどの料理人は、特に汚れていない限り、中型または小型エビの開発に気をつけません。 あなたが特に辛抱強く辛抱強くしない限り、小さなエビを気にしないでください - 開発プロセスを進めるには数時間かかることがあります。 料理人の生活を楽にするために、多くのサプライヤーは現在、肉を分割したり、殻を取り除いたりすることなく、 しばしばデビッドエビを提供しています。 だから、もしあなたが開発していないのであれば、凍結された凍ったエビを見つけよう。
そしてそのテールについて
私たちはエビから物を取り除くことを話していますが、尾の殻はどうですか？ エビの体から殻を剥がすのは簡単ですが、尾を覆って殻を取り除くのはちょっとした力がかかります - あまりにも力強く、貴方はその尾を素早く引っ張って貴重な肉を失います。
あなたはそれが明白で目立つ皿の上に尾を残すことができるので、ダイナーはそれを自分で取り除くことができます。 しかし、重いソースが尾を隠すかもしれないレシピでは、予期せぬクランチのかみ傷でゲストを驚かせるのではなく、それを削除する必要があります。 揚げ物をしている場合は、揚げ物をしておいてください。
エビとエビレシピの詳細
その小さな黒い糸が何であるかを知ったので、あなたはそれを過ぎて、エビについて学び、いくつかの美味しいエビレシピを作り上げることができます。
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