グルテンフリーの乳製品のないバナナのココナッツマフィンのこのレシピは、メリッサダイアンスミスから来て、彼女の新しい本「 毎年のグルテンフリー - 毎月の健康的な食事のためのガイド」に掲載されています。
このレシピの素晴らしい点は、精製された砂糖がなく穀物も含まれていないことです。 これらのマフィンは、熟したバナナ、ココナッツ、ココナッツ粉で自然に甘くされています。これは高繊維の低炭水化物粉です。
一晩冷やした後、冷蔵庫で冷やして、風味と自然な甘さを作り出します。
朝食、午後のスナック、または終日のお食事などでお楽しみください。
ステファニー・キルコス編集、2016年8月
あなたが必要とするもの
- 3卵（室温、大きな卵を使用）
- 大さじ2
- ヤシ油 （溶けた、または軽いオリーブ油または溶融したバター）
- 1/3カップバナナ（マッシュ、熟成、f倍増バッチ、中程度の熟したバナナを使用）
- 1ティースプーンのバニラエキス（フロンティアハーブアルコールフリーバニラフレーバー）
- 塩小さじ1/4（海）
- 1/4カップのココナッツフラワー
- アーモンドミール（またはヘーゼルナッツ粉）1大さじ
- 1/4小さじのベーキングパウダー（フェザー級）
- シナモン1/2ティースプーン
- ココナッツ1杯（細断処理、好ましくは無糖）
- オプション：レーズン大さじ2
それを作る方法
- オーブンを400°F / 204°Cに予熱する
- ココナッツオイルや紙マフィンライナーで6本のマフィンスズに徹底的にグリースを塗ります。
- ココナッツオイルが液化していなければ溶かす。 他の成分が室温であることを確認してください。
- 最初の5つの成分を一緒に混ぜる。 ココナッツ粉、アーモンドまたはヘーゼルナッツ粉、ベーキングパウダー、シナモン、および細断されたココナッツを加え、滑らかになるまで一緒に泡立てます。
- 使用している場合は、干しぶどうをかぶせます。 ココナッツオイルで油を注いだマフィンコップに注ぎます（または紙で裏打ちされています）。
- 15分焼く（注記を参照）か、またはマフィンに挿入された爪楊枝がきれいに出るまで。
- 冷やすためにワイヤーラックにポップマフィンを入れてから、容器に入れて冷蔵保存してください。 フレーバーはベーキング後1〜2日で最高です。
注 - レシピを2倍にした場合は、約20分間、マフィンを焼き、爪楊枝のテストを使ってマフィンが行われていることを確認します。 そうでない場合は、さらに5分間焼く。
2010年（c）メリッサダイアンスミス、許可を得て転載
注意：作業面、食器、鍋、道具には必ずグルテンが含まれていないことを確認してください。 常に製品ラベルをお読みください。 メーカーは予告なく製品の配合を変更することができます。 不確かな場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するために製造元に連絡する前に、製品を購入または使用しないでください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 182 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 104 mg |
| ナトリウム | 393 mg |
| 炭水化物 | 17 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 6 g |