インドの名前と発音：
Rai、Sarson、raa-eeとsur-soと発音される
外観、味、におい：
インド料理で使用されるマスタード種子は、小さくて黒いか暗い茶色である。 種はカレーの葉のように辛い匂いがします。 彼らはそのペーストの形でマスタードのように味がする。
それを購入する：
マスタード種子は、インド料理では最も一般的に利用されているマスタードの形であり、使用されることはほとんどありません。
粉末状のものが必要な場合は、レシピの必要に応じて種子を購入し、自宅で粉砕することをお勧めします。
それを使う：
タードカ（Tadka）またはテンパリング（Tempering）は、非常に熱くなるまで調理油を加熱し、 全体のスパイスを加えて揚げる調理方法です。 この油とスパイスのミックスは、最終的なタッチとして追加されたり、料理に添えられたりします。 インドの料理では、Rai / Sarsonはしばしば皿の中のTadkaの一部です。
比較すると、Rai / Sarsonは南インドでは北インド料理よりも多く使われています。 南部では、典型的にはタピカの緑の唐辛子とカレーの葉と組み合わせられます。 それは時々ペーストの形、 Deemer Patudiまたは魚のカレーのような東インド料理で使用されます 。
興味深い事実：
マスタード種子は、アブラナ科の植物群に属するマスタード植物からのものである。 この家族に属する他の野菜はカリフラワー、ブロッコリー、 ブリュッセルの芽およびキャベツです。 小さくはありますが、マスタード種子は有名です。
それは、キリスト教の教え、イスラム教、ヒンズー教、仏教で言及されています！ 5000年前のサンスクリット語の文章は、マスタード種子に言及しています！ マスタード種子は歴史的に薬学的に使用され、今日我々はそれらがオメガ3脂肪酸 、鉄、カルシウム、亜鉛、マンガンおよびマグネシウムの大きな供給源であることを知っています。 いくつかの研究は、がんと戦うのに役立つ化合物を含むことを示唆している
料理以外の用途：
- 寒さと咳に起因する渋滞を緩和するために、マスタード・パウチは使用されていました。
- 硬い背中や筋肉が痛む？ マスタードパウダーが加えられた暖かいお風呂に身を包んでください！
- あなたはジャム、ピックル、スパイスジャーが洗濯された後であってもその中にあったものの香りをどのように感じるか知っていますか？ この香りを瓶に入れ、温かい水で満たしてください。 よく振って注ぎ出してください。 今すぐ瓶を洗うと、匂いは消えてしまいます！