ロックタラはアジアの喜びとアメリカの宝物です
パシフィック・ロックフィッシュは、北アメリカの西海岸で最も一般的な近海魚である。 これは、すばやく簡単な食事のための優れた魚であり、アジア料理とアメリカ料理のお気に入りです。
いくつかの品種に味の違いがありますが、ロックコックまたは太平洋のスナッパーとも呼ばれるすべてのロックフィッシュは、しっかりした、痩せた、マイルドな香りです。 それは非常に多目的な魚です：揚げから焼き、蒸して生に、あなたはそれを準備するためのたくさんのオプションがあります。
ほぼすべての魚のレシピで素晴らしいですし、魚の種類を指定していないレシピをお持ちでしたら、ラッキーフィッシュは素晴らしい選択です。
ロックフィッシュの品種
ロッキーフィッシュは太平洋で非常に一般的です。 北アメリカの海岸線の周りには、70種類以上のこの低音のような魚が泳ぎます。 彼らはまた300フィート以上の深さまで見いだされている。 種に応じて、ラブフィッシュは1ポンドから40ポンドまで成長することができます。
ロックフィッシュの主な違いは、テクスチャーと色です。 品種はしばしばそれらの原色の名前が付けられています。 中国の大豆は例外ではありますが、しばしば最高のものと考えられています。 この小さな黒い品種は、黄色のレースストライプが背中に沿って走っているので、簡単に見つけることができます。 特に細かいテクスチャーが施されているため、簡単に傷つける可能性があり、しばしば高い価格を要求します。
また、多くの人々が、朱（vermillion）や銅のロックフィッシュなどの赤い品種を楽しんでいます。
これらは上質な魚ですが、より一般的な黒、茶色、オリーブの魚と大きく異なるわけではありません。
食料品店でロックフィッシュを購入する
あなたは通常、スキンレスフィレとして販売されているラッキーを見つけるでしょう。 「スナッパー」と間違って分類されることも珍しくありません。 Rockfishは美味しいのですが、大西洋にしか生息しない本当の赤い鯛と同じくらい美味しい味があります。
ロックフィッシュはまた、頻繁に販売されていますか、スケールされ、痛いです。 アジア市場では、ほとんどがオールロックフィッシュを見つけるでしょう。 ハイエンドの西洋市場は、より多くの人々が喜びとそれらの調理の容易さを発見するにつれて、より多くの頻度で魚全体を販売している 。
Rockfishの平均保管期間は5〜7日間です。
ロックフィッシュを調理する方法
もしあなたがラルフフィッシュ全体を購入するなら、それを準備するには2つの好ましい方法があります：それを油で揚げ物にするか、それを蒸します。 クリスピー・フライは、蒸し焼きがその繊細な風味を際立たせている間、ロックフェスの堅さを利用します。 どちらの方法もアジア系アメリカ人のコミュニティによって完成されていますので、これらのソースにインスピレーションを求めてください。
例えば、この四川の甘く酸っぱいサクサクの魚のレシピは、オールロックフィッシュの油揚げの素晴らしい紹介です。 蒸したラッキーフィレの場合は、このジンジャーダイズの魚のレシピを試してみてください。 また、地中海で慣れ親しんでいるように、ラッキーフィッシュを日本の煮込みソースと一緒に使用したり、 単にそれをグリルしてレモンと塩で提供することもできます。
あなたがラッキーフィッシュ全体を調理するのではなく、それを買いたいなら、いつものようにフィレを外に出す。 頭と骨は魚の在庫のために保管してください。 この痩せた、きれいな味の魚はそれに最適ですので、あなたのトリミングを活用してください。
あなたの在庫を保存し、後で古典的なノルマンディーソースのような素晴らしい料理を作成するためにそれを使用してください。
スキンレスフィレットをお持ちの場合は、フィレットレシピで使用してください。 小麦粉と炒め物に漬けた時、ロックフィッシュは優れています。 あなたが好きなレシピやシーズニングブレンドでそれを試してみて、これまでに使った魚とどう比較してみてください。 あなたは清潔な味でうれしく驚くかもしれません。 打たれたり天ぷらになったりしたときにもいいです。
ロックフィッシュは、寿司で生のままでおいしく食べるのにもってこいの魚です。 寄生虫を殺す準備をする前に、数日間それを凍らせてください。 また、シビースのように柑橘類を使って「調理する」こともできますし、タルタルにチョップすることもできます。
ロックフィッシュの栄養価
ロックフィッシュにはタンパク質が詰まっています。 平均サービングはほぼ33グラムです。 ほとんどの魚と同様に、オメガ3脂肪酸が豊富で心臓病のリスクを軽減するのに役立ちます。
これはビタミンDとカリウムの良い供給源でもあり、高血圧を予防するのに役立ちます。