ホタテは白くならない
ホタテガイの選択と保存
ホタテ貝はいつもシェルからあらかじめ殻を削って販売されています。 彼らは生きるためには水の中を飛び回らなければならないので、生きていることはできません。 ホタテは純粋な白であってはならず、決して水に入れてはいけません。
純粋な白いホタテは、水に吸収されて（ポンド当たりの価格に余分な重量を加える）または化学物質を吸収し、栄養素と色を失う可能性が最も高いです。
新鮮なホタテの色は、薄いベージュからクリーム色のピンクまでの範囲でなければならず、肉は湿った光沢のあるきれいでフレッシュなにおいを持つべきです。
購入直後にホタテを冷やす。 理想的には、ホタテを1日以内に調理したり消費したりするべきです。 それらの解凍されたホタテ貝が魚市場で氷上にどれだけ長く座っているかを決定することは不可能である。
ホタテ貝は自前の凍結前にぽかぽかにされ、冷凍庫に最大3ヵ月間保存されます。 フラッシュで冷凍されたホタテは、食料品店の冷凍庫のケースでも利用できます。
ホタテガイ料理
近くの繁栄している魚市場を海洋源に近い回転率で運ぶことができるほど幸運な場合を除き、あなたはおそらくフラッシュ凍ったホタテを買って自宅で解凍するほうがよいでしょう。 彼らは解凍に時間がかからず、これはあなたが市場で何とか買っているものです。
sauteing、grilling、broiling、またはpoachingで簡単にホタテを料理するのが最善です。
湾のホタテは、寿司（ ホットゲイガイ ）やセビチェのような食べ物の中で生のものを食べた方が優れています。
ホタテのホタテを乾かしてからホットなフライパンに入れて焼く。 大きな海のホタテは3〜5分かかりますが、小さなホタテのホタテはわずか1〜2分かかります。 ホタテの繊細な風味を圧倒しないように、軽い手でハーブ、スパイス、ソースを使用してください。
あなたがチャウダーでそれらを使用している場合は、最後に追加し、白くなるまでのみ調理します。
おそらく伝統的なホタテのレシピに疲れている可能性がある場合、ホタテを準備する興味深い新しい方法がたくさんあります。 エビ 、 カニ 、 ロブスターのホタテを多くのレシピで代用することもできますので、自由に実験してください。
ホタテガイとホタテのレシピの詳細：
•ホタテガイの選択と保存
• ホタテガイとスカロップの種類
•ホタテの歴史
•ホタテのレシピ
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