天ぷらのヒント

天ぷらは野菜や魚介類の揚げ物や揚げ物の日本料理です。 彼らは塩や天ぷらのディップソースでお召し上がりいただけます。

揚げ物には、エビ、 イカ 、ピーマン、ナス、サツマイモ、ジャガイモ、 カボチャ 、ニンジン、キノコ、シソなどがあります。 天ぷらを作るための食材の多くは、地元の食料品店で簡単に見つけることができます。

天ぷらを完璧にするトリックは、バッターをできるだけ軽くして、素敵でぱりっとした状態に保つことです。 いくつかのヒントを知っていれば、家でおいしい天ぷらを作ることはそれほど難しくありません。 いくつかの手順を実行することで、あなた自身の台所でレストラン品質の天ぷらを実現することができます。

その打者

• バッターには冷たい水または氷水を使用してください。 これは、バッターがあまりにも多くの油を吸収するのを防ぐために重要です。
• 万能の代わりにケーキの粉を使用してください。 タンパク質含量が低いと、バッター内のグルテンの形成を最小限に抑えることができ、これにより、クリームを防ぐことができます。
• 事前にバッターを準備しないでください。 天ぷらを揚げる前にバッターを作るのが良いです。
• バッターをミックスしすぎないでください - あなたは実際にはそれがやや塊状であることを望みます。 ある種の刺しゅうの動きでいくつかの箸を使用すると、あまり混ぜずに成分を組み合わせるのに役立ちます。 間違いなく泡立て器を使用しないでください。これはグルーテンを活性化し、噛み応えのあるコーティングを作ります。

• 材料をあまりにも多くのバッターでコートしないでください。 外はぱりぱりとしていますが、内部は濁っている可能性があります。

ザ・フライ

• 魚介類と野菜の両方を揚げている場合は、まず野菜を揚げてから魚介類を炒めます。
• バッターで浚渫する前にケーキの小麦粉で軽くシーフードや野菜をコートする。 これは、バッターがより良く付着することを可能にする。

• 天ぷらを炒めるのに適した温度は約340°Fから360°Fです。 あなたが揚げ物（またはキャンディ）の温度計を持っていない場合は、油の中に少しのバッターを落として油の温度をチェックしてください。 バッターがパンの底に沈むのではなく、すぐに現れたら、それは370°Fより高いです。 バッターが途中まで下がってきたら、それは約340〜360Fです。
• 熱を下げたり上げたりして油温を維持してください。 温度が十分に高温でない場合、バッターはあまりにも多くの油分を吸収し、サクサクしません。 オイルが暑すぎると天ぷらが燃えてしまいます。
• 天ぷらは調理するときに泡で囲まれるべきである。 気泡が大きくなると、調理がほぼ完了したことになります。 ほとんどの食材は2〜3分しか必要ありません。
• 天ぷらが調理すると、（指を使って）いくつかのバッターをそれぞれに霧吹きさせます。これはハナオサカセウと呼ばれ、天ぷらをさらに鮮明にします。 （穴の開いたスプーンで炒めた野菜を取り除いて、サラダやヌードル料理の上に置くことができます）。

天ぷらのバリエーション

• 天ぷらうどん/天ぷらそば - うどんやそばの麺は、天ぷらトッピングのホットスープでお召し上がりいただけます。
• テンドン - 天ぷらは蒸し米の上に置かれます。