魚全体を調理する方法

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魚を砕く

魚全体を焼くことは劇的であり、同時にすべてを倹約します：あなたは豪華な、燻製のグリル魚をテーブルに届けます。そして、あなたはあらかじめ魚を拭き取ったよりもはるかに少ない肉を失います。

鰓が切り取られている、 スケーリングされて腸内の魚から始めます。 まず、3インチごとに両側の魚を刈る必要があります。 これは、魚全体を均一に調理するのに役立ちます。 あなたがこれをやっていないならば、尾端があふれてしまったときにも、厚い部分は生のままです。

この手順では、南にrockfishとして知られているストライプバスを使用していますが、青い魚、赤いドラム、大きなウォーリー、マス、内陸部のサーモン、Sockeyeなどの小さなサーモン、黒いシーバス、白いシーバス、パシフィック・ロックフィッシュ、弱い魚、 スナッパー 、グルーパー。

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オイルフィッシュ

焼き魚は厄介なことがあります - 彼らは多くのグリルに固執します。 あなたのグリルが非常にきれいで、 非常に暑く、 非常によく油を注いでいることを確認することによってこれを最小にしてください。 キャノーラやその他の安価なオイルにペーパータオルを浸し、魚を下ろす直前にグリルを拭き取ってください。

魚自体については、オリーブやゴマ油などの味の良い油のコーティングを施さなければならない。 これはグリルに付着するのを防ぎ、調味料が魚に付着するのを助けます。

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全体の魚を準備するヒント

クイックヒント：「濡れた」手と乾燥した手を持っています。 あなたは調理する前にそれを扱うときに頻繁に魚を扱う必要があります、あなたはあなたの手から油を洗うために流し台まで走り続けたくありません。 片手は油で、もう片方は乾いたままにしておきます。

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魚をよく塩

あなたが必要と思う以上にあなたの魚を塩でください。 硬い火の上で調理された塩辛いグリル魚の何かがあります。 ヤム！ 頭、尾、体腔の中を含む魚のすべての部分に塩を自由に振りかける。

この時点で他の調味料を加えないでください！ 他のほとんどの調味料、黒コショウは、あなたが魚を食べるときにグリルで焦げて苦味を感じます。 魚が熱を奪ったときに追加の調味料を保存します。

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全体の魚を焼く

テールを熱から最も遠くに向けてグリルに魚を置く。 あなたが作ったスラッシュを使っても、頭の端よりもはるかに速く調理します。 あなたは非常に高い熱で大きな魚をグリルしないことが非常に重要です！ 彼らはセンターが調理される前に外で鮮明に燃える。 定常、中程度の熱はあなたが望むものです。

どのぐらいの間？ このストライプ・ベースのような20インチの魚では、片側あたり約10分です。 一般的な規則は、厚さ1インチあたり10分です。

一度だけあなたの魚を反転します。 あなたが2つのスパチュラ（または1つの長いもの）で魚を慎重に持ち上げる必要があるのは難しい操作です。 すべてを正しく行っていれば、グリルに付着している皮膚がほとんどまたは全くありません。

スティッキングは起こりますか？ あなたは賭ける。 心配しないでください、魚はまだおいしいでしょう！

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完成した魚

魚がいったん完成すれば、あなたはスラッシュの一つで露出したバックボーンを見て、このポイントまで調理されているのを見て、グリルから持ち上げて、ちょっと休息するように食卓に置くことで知っています。 あなたのゲストの "おっと"と "ああ"をお楽しみください。

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全体の魚を提供する

奉仕するために、採点されたセクションの下にスパチュラをスライドさせ、それを単にプレート上に持ち上げてください。 頭部に最も近いセクションでは、スパチュラを魚の上にリブの上に移動させます。これは骨格の下から始まり、上下に回り、半円運動で肋骨に向かって移動します。 これは骨なしの作品を保証します。

ああ、私の大好きな魚の頬を忘れないでください。 彼らはそれぞれの目のすぐ下にあるおいしい魚のオーブです。 そして尾​​は、黒く焼けなければ、クランチーでナッツティスティングです。 また、腹の中だけでなく、腹の間の肉を選ぶこともできます。

全体の魚を食べると、元気で深い満足のいく食事になります。 それは美味ではないかもしれませんが、確かに良いです！