さかなの日記は、 煮込んだ魚 （サカナ）を指す日本の言葉です。 この非常に伝統的で素朴な料理に使用されるより一般的な種類の魚には、ロックフェズ （ メバル ）、ヒラメ（ カレイ ）、サバ（ サバ ）、ブラックタラ（ ギンダラ ）などがあります。 しかし、ニツケの目的のために、このレシピでは、ほとんどすべてのタイプの白身肉を使用することができます。
日本の煮た魚の煮詰めソースは、しばしば、 醤油 、 酒 、 みりん 、砂糖を含む日本料理の主要成分の組み合わせです。 ソースの風味は主に大豆ですが、シェフによってはニッツキの甘さが異なります。 ジンジャーのような芳香剤は、伝統的な日本料理で歴史的にあまり一般的でないニンニクよりも一般的です。
特別な調理器具：日本の雫。 日本食の食べ物を盛り上げるときには、一般にドロップリッドが使用されます。 煮詰めた食べ物を均等に調理して燃焼を最小限にするのに役立ちます。
あなたが必要とするもの
- 白身フィレ肉4個、おおよそ3〜4オンス。 骨や皮膚が魚に残ることがあります（オプション）
- 1/4カップ
- 酒
- 大さじ5
- みりん （甘酒）
- 2 1/2大さじ
- 濃い醤油
- 砂糖2 1/2大さじ
- タマリ大さじ1
- 醤油
- 新鮮な生姜、大さじ1大さじ
- 緑色のタマネギまたは生姜をスライスしてガーニッシュ（オプション）
それを作る方法
- お魚を湯できれいに洗うことによって、余分な魚の残骸を取り除き、 "魚のような"風味と香りを最小限に抑えます。 魚フィレットをそのままの状態で調理する場合、このステップの前にまず肌に傷をつけてください。
- お湯をわかす。 空の鍋に魚を置き、それが覆われるまでゆっくりとお湯を注ぐ。 魚はわずかに調理され、小さな破片やアロマが放出されます。 熱湯を排出する。 冷たい水の中にフィラメントを浸し、再び水切りします。
- 次に、酒、みりん、 醤油 、砂糖を鍋に入れて、熱で沸騰させます。 鍋に魚のフィレを加え、日本の落し蓋で覆います。 中程度の高熱で10分間魚を調理する。
- 煮込みソースが半分になるまで魚を調理し続ける。
- 次に、 タマリ醤油とショウガを加えます。
- さらに5分間煮るか、煮詰めたソースが濃くなるまで煮る。 熱からパンを取り外します。
- 浅い個室の料理に奉仕する。 煮詰めたソースのいくつかを魚の上に注ぎます。 オプションのスライスしたタマネギまたは新鮮なジンジャーを添えてガーニッシュ。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 173 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 827 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 3g |