ドイツの豚肉とキャベツを煮込んだこのレシピ、またはドイツのGeschmortes Schweinefleisch Und Kohlのレシピは、私が食材を手に入れていない日の伝統的なドイツのEisbein Mit Sauerkraut （塩硬化豚のナックルまたはホック ）の私の適応です。
代わりに、乾いた白ワインと酢を入れた緑色のキャベツの上に、新鮮な 豚の腹 （代わりにポークの肩を使うことができる） ここで、キャベツは赤いキャベツのように煮付けられ、やや蒸した調理液は塩漬けのような味わいですが、塩分ははるかに少なくなります。 これはHausmannskost （家庭料理）、または家族のための心のこもの快適な食べ物の素敵な例です。
あなたが必要とするもの
- 1大さじ料理油
- バター1大さじ
- 大麻1個（ダイス）
- キャベツ1ポンド（緑、薄切り）
- 1ベイリーフ
- 3ジュニパーベリー
- 3クローブ（全体）
- 10個のコショコ
- 塩小さじ1
- アップルサイダービネガー1大さじ
- 白ワイン2カップ（乾燥）
- 2〜3ポンドの豚の腹（または新鮮な豚の肩）
- オプション：サワークリーム
- オプション：ドイツのマスタード
それを作る方法
- 1から4オンスのオランダのオーブンで大さじ1杯のオイルとバター1杯を熱します。 ダイスしたタマネギを加え、半透明になるまでソテーし、薄くスライスしたキャベツを加え、脂肪でコートする。
- チーズクロスの広場の真ん中に、ベイリーフ1葉、ジュニパーベリー、3つのクローブ、10個のココナッツを置きます。 バッハの絡み合いと束にしてキャベツの上に置きます（または気にしない場合はゆっくりと投げます）。
- 1ティースプーンの塩、シード酢1杯、白ワイン2杯を加えて沸騰させる。
- 豚肉をキャベツの上に置き、ぴったりとしたふたで覆い、熱を下げます。
- 3時間煮るか、または肉が柔らかく切れやすいまで。
- 食卓に食べ物を入れて暖かく保つ。
- キャベツを仕上げるには、いくつかの選択肢があります。 あなたは、液体の一部を入れてスラリーを作り、厚くなるまでそれを調理する小麦粉の1~2大さじを加えることによって液体を調理したいと思うかもしれません。 別の選択肢は、サワークリームを大さじ2杯分（後で沸騰させない）に加えることです。
- 季節には塩、コショウ、マスタード、多分砂糖の味があります。
- ポークとキャベツにジャガイモを盛りつけたり、煮たり、煮込んだり、新鮮なエンドウ豆を （ミントなしで）提供してください。