特別な成分は非常に健康的で、多くの食品に優れています
しばしばカレーの皿に黄金の色があります - あなたはこれまで明るい金色の色合いを何に与えているのか疑問に思いましたか？ 答えはウコン。
ターメリックとは何ですか？
いくつかの言語でウコンとしても知られているウコンは根茎に分類されます。 植物の定義は次のとおりです： " 地下で成長し、そこから芽と根が成長する太い植物の茎 "ウコンはジンジャーと同じ根茎分類にあり、それらはしばしば同様に使用されます。
ウコンはインド産で、アジア料理や伝統医学で非常に人気があります。
ターメリックとジンジャーの根が新鮮なときに、彼らは外側で似ています。 他のものと互換性がないので、見栄えを良くすることが重要です。 私の個人的な経験では、新鮮なターメリックが一般的に薄くて、より粗い外皮を持っていることがわかりました。 新鮮なショウガの根は明るい黄褐色の肌をしていますが、ターメリックは橙色の色調です。 ターメリックをはがすと、その美しいオレンジ色の黄金色が現れます。 ターメリックは生のままで販売されているか、または沸騰して乾燥されてから、私たちの食料品店のスパイス通路にあるさまざまな形に加工されます。
ウコンの香りと味は何ですか？
ターメリックの香りは、土のようなものであり、ショウガよりもはるかに刺激的です。 味には若干の苦味があり、その後にはいくつかの土味や香りがありますが、一般的に味は軽いと考えられます。
生ウコン根と乾燥粉砕粉との間には、味の違いはあまりありません。 全体的に、ウコンの匂いと味はとても楽しいです。
ターメリック自体は唐辛子のようにスパイシーではなく、ジンジャーが持っているような優しさもありません。 しかし、それはショウガ、チリ、および他の辛い成分と完全に対になる。
味は強くないかもしれませんが、ウコンは数え切れないほどの食べ物に素敵な感触を加えます。それはカレーだけではありません。
ウコンは何のために使われていますか？
料理の用途：インドや他の多くのアジア料理では、ターメリックは料理と飲み物のためのスペースとして使用されます。 香りの香辛料と組み合わせて、カレーパウダーなどの調味料ミックスを作ることがよくあります。 あなた自身のカレースパイスのミックスやペーストを作るにしても、ウコンはしばしば求められる成分です。 多くのカレーレシピは、カレースパイスのミックスまたはペーストだけでなく、新鮮なまたは粉砕したウコン粉末を使用します。 これは、その皿をとても魅力的にするその金色のカレーをもたらす。
しかし、ターメリックから黄色を呈する唯一のカレーではないことをご存知でしたか？ 黄金の根は、食料品店の多くの食品の非常に一般的な成分です。 それは自然にそして安価に食品に魅力的な黄色を与えるので広く使用されています。 場合によっては、非常に似通った色を出すため、サフランの代わりにウコンを使用します。 そのトリックは、あなたがはるかに安価なターメリックのためにサフラン価格を支払っていないように、食品ラベルに注意を払うことです。 マスタード、 マヨネーズ 、ヨーグルト、サラダドレッシング、マーガリン、チキンブイヨンとブイヨンキューブ 、スパイスミックスなど、次の食品はすべてターメリックを加えたものです。
ウコンが多くの食品に加えられているのは悪いことではありません。実際、ウコンはとても健康です。 彼らが支払っているものと消費しているものを認識していなければならないという事実だけです。
商業染料：食品を染色することに加えて、ウコンは織物や糸に使用されています。
薬用および化粧用用途：アジア全域、および多くの伝統的な東洋医薬品では、ターメリックは多くの健康上のメリットを享受しています。 時には言及されるように、黄金の「奇跡」スパイスは、抗酸化剤として、抗酸化剤として、炎症との戦い、関節炎の治療、解毒、血糖のバランス調整、脳機能の改善、心臓病などがあります。
ターメリックは、スキンケアレジメンでも使用されています。さまざまな皮膚の問題を治療するのに役立ち、クレンザーとアンチエイジングの治療薬です。