トルコ料理は「ドルマ」と「サルマ」と呼ばれる詰め物や包みの野菜料理で有名です。 ビーバー・ドゥルマイ（bee-BEYR 'dole-MAH'-suh）としてよく知られている、米、 松の実 、カトラントで詰められた小さな緑のピーマンは、最も人気があります。
彼らは他の詰め物や包んだ料理よりも作るのが簡単です。ピーマンはあまり準備を必要としないからです。 あなたの親指で茎を取り除くだけで、彼らは詰め物の準備ができています。
トルコ料理が初めての方は、このレシピを始めるのがよいでしょう。 あなたはすぐにあなたの最初の「ドルマ」プレートを準備します。
あなたはピーマンの苦い味が好きなら、あなたは間違いなくこの料理をお楽しみいただけます。 素敵で甘いものを保つために、苦味を相殺するために砂糖の量を増やすことができます。
薄い皮で小さなペッパーを選んでください。 異なる種や色のペッパーを試すこともできます。
あなたは蓋が付いた大きくて浅い鉢が必要です。
あなたが必要とするもの
- 約12個の小さなピーマン（薄い皮で、詰め物に適しています）
- 大根1個（細かく刻んだもの）
- 1/2カップ/ 100ミリリットル
- オリーブオイル
- 2/3カップ/ 100グラム乾燥
- カラント（または暗いレーズン ）
- 2/3カップ/ 60グラム
- パインナッツ
- 大さじ1草（新鮮、枝豆のみ、太い茎は除く）
- 2カップ/ 400グラムの白米（ショートグレイン）
- 3杯の塩
- 黒胡椒1/2杯
- 3杯のシナモン
- 2ティースプーン
- オールスパイス
- 砂糖大さじ2
- 2カップ/ 450ミリリットルの水
- トマト（トマト）1本
- 小さなトマト1個（ガーニッシュのために平らな正方形に切ったもの）
それを作る方法
- まず、親指を親指を親指で軽く下に押して、柄を洗い、茎を取り除きます。 これは、茎と根が詰め物のために上に完全な穴を残して、唐辛子の中に洞窟になる原因になります。 ピーマンの内部から種子や白い膜を取り除き、脇に置いてください。
- 今度は詰め物を準備する時間です。 まず、浅いパンを中火に置き、オリーブオイルのオニオンを柔らかくて小さくなるまで炒めます。
- 松のナッツを加え、タマネギと一緒に茶色にします。
- 他のすべての乾燥成分を加えてよく混ぜる。
- 水を入れてトマトをひき、沸騰させてください。 カバーし、水が殆ど吸収されるまで弱火で煮る。
- あなたの充填物が処理するのに十分に冷えると、あなたはペッパーを充填することができます。 鍋の底に空のペッパーを並べて配置します。 ペッパーの間に空きスペースがないことを確認してください。 もしあれば、より小さな鍋に唐辛子を並べてお互いを支え、立って立つ。
- デザートスプーンで、各唐辛子を米の混合物で満たします。 詰め物を詰めたり、唐辛子をいっぱいにしたりしないでください。 米は、料理をしている間に広げるのに十分な余裕が必要です。
- ピーマンをいっぱいにしたら、それぞれの開口部をトマトの正方形で覆い、肌側を上にしてください。 鍋に十分な水を加えて、唐辛子の途中まで行きます。 唐辛子の上に約2大さじのオリーブオイルをかき混ぜ、余分な塩を水に加えてください。
- 鍋を優しく沸騰させ、直ちに熱を低くする。 大部分の水が吸収されるまで、蓋をしっかりと穏やかに煮るようにしてください。
- 熱からパンを取り出し、それが室温に冷えるまで蒸気を続けさせます。 フタに凝縮物が多すぎる場合は、ペーパータオルでふたを覆い、蓋を閉めてペッパーが蒸気を発するようにします。
- ピーマンが冷たくなると、パンはしっかりとして簡単に取り外せます。 指で傷つけないように注意しながら静かに取り外してください。
- 唐辛子「ドルマ」を装飾用の皿に置いて、ランダムなパイルを作り、オリーブオイルを少し霧吹きにし、必要に応じて切り刻んだ新鮮な草地を貼ります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 284 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 591 mg |
| 炭水化物 | 36g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 4g |