このレシピでは、アメリカのTex-Mexとメキシカンレストラン（スペインの米としてメニューによく表示されるもの）に似た米を作るでしょう。 それは伝統的で普及した赤米のバージョンで、メキシコ全土で野菜を用意しています。 正確な成分がすべて手元にない場合は簡単に作成できます（レシピの最後の注記を参照）。
あなたが必要とするもの
- 大さじ2
- 植物油
- 1/4中玉ねぎ、ダイス
- 1-1 / 2カップ未調理
- 長い穀物白米
- ニンニク3クローブ、細かく刻んだ
- 2-1 / 2カップのチキンブロス（
- 手作り 、缶詰、またはブイヨン・キューブ/パウダーから作られたもの）
- トマトピューレ1カップ
- 細かく刻んだ新鮮なパセリの4つのヒープ大さじ（オプション）
- ½カップチョップ野菜（ニンジン、緑豆、ピーマン、エンドウ豆など）（オプション）
それを作る方法
中型の鍋では、オイルを中火以上に加熱する。 新鮮なタマネギを加え、柔らかく半透明になるまで1〜2分間ソテーします。 乾燥した米を加え、約5分間、または米が黄金色になるまで頻繁に攪拌して、炒め続けます。 （米が燃えないようにしてください）。ニンニクを米に加え、さらに1分間ソテーします。
熱からパンを取る。 チキンスープとトマトソース、さらにパセリや野菜を加えてください。 炒める、パンを熱して沸騰させる。 熱を低くしてカバーする。
蓋をはずさずに20分間煮る 。 20分後、蓋を外し、炊飯米に慎重にスプーンを入れてください。 鍋の底が乾いていると、あなたのお米が出来上がります。 まだ目に見える肉汁が残っている場合は、数分以上調理してください。
一旦米が調理されたら、それを熱から取り除き、それをさらに10分ほど、座って、覆い、妨げないようにしてください。
サービングする前にフォークでお米を泡立ててください。 あなたのおいしい自家製のご飯は、ほとんどすべてのおいしいメキシコ料理のための側面として使用してください。 残り物を冷蔵庫に保管してください。 使用する前に電子レンジで再加熱してください。
メキシコの基本的な米の代替と変種
新鮮なニンニクやタマネギが手元にない場合は、粉末状のものを使用してください。 スープを作る代わりに、スープとトマトのピューレと同時にニンニクやタマネギを加えてください。
トマトピューレは自家製または缶詰め（トマトソースと呼ばれることが多い）です。 缶詰めされたトマトの他の形態もうまくいくでしょう：缶詰以外のトマトまたはトマトの液体（使用前にチョップ）、チョップトマトの液体など。チリ（Rotelブランドまたは同様のもの）または瓶詰めサルサ利用される。
追加の風味のために、植物油の代わりに良質の豚のラードを使用してください。
ロビン・グロース編集
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 283 |
| 総脂質 | 9g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 4 mg |
| ナトリウム | 8,078mg |
| 炭水化物 | 43g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 8g |