詰め合わせのズッキーニの花 、または 'çiçekdolması'（chee-CHECK 'dole-MAH'-suh）は、食用の花の大好例であり、私の好きなトルコのメゼ、または初心者の一人です。 トルコ料理では、 「ドルマ」は詰まったものを意味し、「サルマ」は包まれたものを意味します 。
ぬいぐるみのズッキーニの花は、軽く繊細な香りがあり、どんなテーブルでも美しく見えます。 この珍味は、ズッキーニの花が新鮮で豊富な春と夏の間、トルコのエーゲ海地域で最も一般的です。 イスタンブールや他の主要都市のシックなレストランでも再発見されています。
すべてのタイプの「ドルマ」はトルコ料理の誇りであるが、 詰め合わせのズッキーニの花は非常に繊細で「詰め物とラッパー」の間で非常に切望されています。花の香りを圧倒してください。
あなたがあなたの庭でズッキーニを栽培する場合は、あなたの花を新鮮に選んで、すぐに最も素晴らしい味のためにあなたの 'ドルマ'を調理してください。 多くの農場のスタンドや新鮮な農産物市場でズッキーニの花を買うこともできます。 私は自宅で準備する詰め合わせのズッキーニの花のためにこのレシピを試してみてください。
あなたが必要とするもの
- 30の新鮮なズッキーニの花（または
- コチュジャンまたはカボチャの花）
- 大根1個（細かく刻んだもの）
- 1/2カップ/ 100mlオリーブオイル
- 1/3カップ/ 100グラム乾燥
- カラント （または暗いレーズン）
- 1/3カップ/ 60グラム
- パインナッツ
- 新鮮な大さじ1個
- 草の雑草 （枝のみ、太い茎は除く）
- 2カップ/ 400グラムの短粒白米
- 3 tsp。 塩
- 1/2 tsp。 ブラックペッパー
- 3 tsp。 シナモン
- 2 tsp。 オールスパイス
- 大さじ2杯。 シュガー
それを作る方法
- あなたのスカッシュの花を非常に優しく扱い、傷ついたり裂けたりしないようにしてください。 繊細な花びらが一緒にくっついてしまうので、洗い流さないでください。
- ベースで緑の葉を静かに取り除いて、詰め物のために花を準備します。 それらを脇に置いてください。
- 今度は詰め物を準備する時間です。 まず、浅いパンを中火に置き、オリーブオイルのオニオンを柔らかくて小さくなるまで炒めます。
- 松の実を加えて茶色にします。
- 他のすべての乾燥成分を加えてよく混ぜる。
- 水を入れて沸騰させてください。 カバーし、水が殆ど吸収されるまで弱火で煮る。 あなたは半分炊飯米の香りの良い混合物を持っているときに準備ができていることがわかります。
- あなたの詰め物が処理するのに十分に冷えると、あなたは花を詰め始めることができます。 それぞれの花を静かに扱い、小さなスプーンを使ってそれぞれの中心を満たし、花弁の先端を詰め物の上に折り重ねて重なり、充填物を完全に覆うようにする。
- 花を凌駕しないように最善を尽くしてください。 あなたは、彼らが料理をしている間に米を広げるのに十分な余裕を残す必要があります。 心配しないで、ちょうどそれを得るためにいくつかの練習が必要ですが、あなたの指がそれに慣れたら、詰め物は簡単です！
- それぞれの花を詰めるときに、別の浅い皿の底に並んで並べます。 必要に応じて2番目のレイヤーを開始できますが、1つのレイヤーに保持することが常にベストです。
- ぬいぐるみの花を覆うのに十分な水を鍋に加えなさい。 混合物の上に余分な処女オリーブの約2杯を霧吹き、水に余分な塩を加えなさい。
- 鍋を柔らかい沸騰させてから、直ちに熱を下げて蓋をしてください。 花は、すべての水が吸収されるまでカバーで非常に優しく煮えるべきです。
- 熱からパンを取り出し、それが室温に冷えるまで蒸気を続けさせます。 フタに凝縮物が多すぎる場合は、ペーパータオルで皿を覆い、蓋を閉めて花が詰まるようにします。
- 花が冷えると、パンはより強くなり、簡単に取り除くことができます。 あなたの指でそれを傷つけないように、または周囲の他の花に注意しながら、それぞれを静かに取り外します。
- ランダムな山を作る装飾的な料理の皿にそれぞれの「ドルマ」を置き、オリーブオイルを少し吹きかけ、必要に応じていくつかの新鮮なズッキーニの花を添えてプレートを飾ります。
他のトルコの詰め物やラップされた皿のように、ぬいぐるみのズッキーニの花は、数日冷蔵庫でよく保管されています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 351 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 625 mg |
| 炭水化物 | 51g |
| 食物繊維 | 9g |
| タンパク質 | 11g |