料理の分野では、 オールスパイスはPimenta dioicaと呼ばれる植物の乾燥した果実から作られたスパイスです。 マートルファミリーの一員 - スペインの探検家たちは、ペッパーコーンに似ているベリーのためにペッパーと混同しました。オールスパイスはカリブ、中東、ラテンアメリカの料理などで使用されています。
オールスパイスは初期のカリブ海の探検家によってヨーロッパに戻されました。 スパイス自体は旧世界の口蓋物に歓迎されたものでしたが、英国とスペインの両方で栄養価を高める試みは失敗しました。
オールスパイスの味は、シナモン、クローブ、ナツメグ、コショウを思い起こさせます。 多目的な調味料は、デザート、おかず、メインコース、 熟したワインやホットサイダーなどの飲み物を味わうために使用できます。
地面または全体
オールスパイスは、地面の形で、または全体的に使用することができます。 しかし、一度磨かれると、オールスパイスはすぐに辛味を失うことがあります。 しかし、全体的に、地上スパイスは、クローブやベリー全体よりも激しいです。 シチューやスープ、ピックリングやブリニング用には、オールスパイスベリーを使用することがあります。 パンプキンケーキやパイ、スパイスケーキ、ジンジャーブレッドなど、デザートで地上版を使用すれば確実に成功するでしょう。
肉のオールスパイス
オールシーズンのベリーと共に牛肉やラムのローストを味わってください。 あなたがニンニクのクローブと同じように、あなたの肉に果実を入れてください。 味は少し甘いです。 または、半分のニンニクと半分のオールスパイスを使用できます。 ベリーを少し長くしたい場合は、調味料として使う前に調理してください。
あなたは10分焼くか、またはストーブトップの鋳鉄製のフライパンで加熱することができます。
オールスパイスの地中海の味は、シンシナティスタイルのチリで輝きます。これは、スパゲッティやコニードッグのトッピングとしてよく使われる肉ソースです。
オールスパイスのジャマイカのアクセント
ジャマイカのジャガイモジャガイカでは、ジャマイカのコショウや新聞として知られているオールスパイスも、 ジャマイカのジャークチキンの重要な食材の1つです。
グラウンドオールスパイスは、砂糖、塩、ショウガ、クローブ、シナモン、その他のハーブとスパイス、醤油、ライムジュース、オイルと合わせてマリネを作ります。 全鶏の脚をマリネでコーティングし、一晩冷蔵します。鶏肉を鋳鉄製のフライパンで焼くか調理することができます。
オールスパイスと野菜
よりエキゾチックな風味のために、豆、ニンジン、キャベツ、またはキノコの上に1/8〜1/4の小さじを投げます。 結局のところ、あなたはバター、塩、胡椒だけを何回味わってもらえますか？ または白と黒のコショウのミックスを試してみてください。
オールスパイスの代用
レシピがオールスパイスを必要としていて、何も持っていない場合は、同等の部分を粉砕したもの、粉砕したシナモン、粉砕したナツメグを混ぜ合わせることで代替品を混ぜることができます。 逆に、ナツメグ、クローブ、またはシナモンを手元に置いていない場合は、代わりにオールスパイスを使用してください。
ストレージのヒント
直射日光の当たらない密閉容器または別の容器に保存して、あなたのオールスパイスを新鮮で使い易い状態に保ちます。 全体的であれ地上であれ、何年も続くでしょう。 それを凍結または冷蔵する必要はありません。