北アメリカで牛肉の肋骨をグリルするときは、通常、長くてゆっくりしたローストと柔らかくフレッシュな結果を得るために多くの練りを必要とするカットを使用します。 アルゼンチンでは、骨を横断して肋骨を別々に切断し、各肋骨には骨の小さな部分が散在するリブ肉のより細い部分があります。 リブの肉がこのようにして屠殺されると、結合組織が少なくなり、肉は非常に熱いグリル上で急速に非常に強くならずに調理することができます。 このカットは、米国のスーパーマーケットではしばしば「フランケンスタイル」と呼ばれ、韓国のバーベキューリブに人気があります。
アルゼンチンでは、これらのフランケン風の肋骨は、グリルに行く前に塩の味を味わうだけで簡単に扱われます（理想的には味のためにいくつかの硬い煙があります ）。 肋骨は10〜12分で調理します。すぐに夕食が必要な時に最適です。 ガーリックチミフリソースと組み合わせると優れています。
リブは、伝統的なアサドやグリルした饗宴でグリルから提供された最初の食品の一つですが、これらのリブはまた、大きなメインコースを作って、 グリルベラインとココナッツライスを添えています。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2〜2ポンドのリブ（フランケンスタイル）
- 1〜2杯の塩（コーシャー）
- サービング用チミチュリソース
それを作る方法
- プレートや皿の上に肋骨を置き、コーシャーの塩で寛大に両側を振りかける。 グリルを中温に加熱しながら、リブを室温で置いてください（ 最高の風味のために木炭チップを入れた炭を使用してください）。
- それぞれの側に4〜6分間、希望の程度までグリルリブを焼きます。 あなたのベルトに真っ直ぐな真偽のために入れられた便利なガウチョのナイフを使用してください！
- サイドにチミチュリソースを添えて、グリルからすぐにお召し上がりください 。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 663 |
| 総脂質 | 52g |
| 飽和脂肪 | 23 g |
| 不飽和脂肪 | 25g |
| コレステロール | 177 mg |
| ナトリウム | 2,746 mg |
| 炭水化物 | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 47g |