ビーフとアスパラガスのロールは、aspara nikumakiとして知られています。 アスパラはアスパラガスを意味する。 ニクとは牛肉とマキはロールやラップを意味します。 この皿では、薄くスライスした牛肉を甘くて風味の良い大豆の釉薬で漬け込み、その後ブランチングされたアスパラガスの槍の周りに包んでパン調理します。
あなたが必要とするもの
それを作る方法
- ミネラルボウルにマリネ素材（醤油、酒、みりん、砂糖）を混ぜ、混ぜ合わせるまで混ぜる。 冷蔵庫で薄くスライスしたビーフとマリネを15分間加えます。
- その間、アスパラガスの底を整え、次に槍の厚さに応じてアスパラガスを半分または四分の一にスライスします。 ブランチアスパラガスを沸騰水に2分間浸した。 ポットから取り出し、冷水ですすいでください。 脇に置いてください。
- 牛肉2〜3個をとり、プレートやカッティングボード上に静かに広げます。 薄切りの牛肉の片側に2または3のアスパラガスを置きます。 牛肉のアスパラガスをゆっくりロールアップし、ロールの底の下に端を挟みます。 すべての牛肉とアスパラガスを使っていくつかのロールを作るまで繰り返す。
- 大きな鍋の中で、中火で加熱します。 牛肉とアスパラガスのロールをパンに加え、すべての側面が軽く均等に茶色になるまで牛肉を探します。 残りのマリネを鍋に加え、牛肉とアスパラガスを1〜2分間一緒に煮る。
- スライスした牛肉とアスパラガスを3〜4分の1皿にスライスした後、日本のホットマスタード（カラシ）を添えてください。 ロールは、ホットマスタードなしでそのまま提供することもできます。
日本料理では、 肉や野菜のロールにはいくつかの種類があります。レシピは牛肉に限らず、薄くスライスした豚肉に置き換えることもできます。
非常に薄くスライスした牛肉と豚肉は、日本市場やアジア市場で広く入手できます。 日本市場では、肉の中で最も薄いものは、しゃぶしゃぶスタイルの料理に使用されている肉を反映した「しゃぶしゃぶ」と呼ばれることがよくあります。 やや厚くて薄くスライスされた牛肉のカットは、伝統的な日本のすき焼き鍋で使用される「すきやき」と呼ばれています。 日本やアジアのスーパーマーケットが利用できない場合、牛肉や豚肉の削り屑は西洋のスーパーマーケットで見つけられるか、肉屋で要求されます。
このレシピでは、牛肉、しゃぶしゃぶ、すき焼きのいずれかを使用することができます。
肉や野菜のロールを包み込むときには、シャブシャブスタイルの牛肉と同じくらい簡単に裂けないので、すきやきスタイルの牛肉で作業する方が簡単です。 私はより薄くて繊細なロールのために牛肉のより薄いシャブシャブを好むが、やや心地よいバージョンのためにすき焼きスタイルの牛肉を使用することをお勧めします。
この牛肉とアスパラガスのロールの醤油の釉薬の風味プロファイルはテリヤキのソースを連想させますが、砂糖を少なくするか砂糖を加えることで甘味を簡単に調整できます。
Aspara nikumaki（牛肉とアスパラガスのロール）は、ランチやディナーのメインコースとして、ノーカットで提供されます。 ロールを調理した後、3分の1にカットして、前菜や弁当の昼食に供することもできます。 この料理はポットラック用のフィンガーフードとしても機能し、子供にやさしいです。