モック・チョップド・リバーは、無数のバリエーションを持つ人気のアシュケナージ・スプレッドです。 それはpareve （肉と乳製品の両方がない） なので 、それはどんな種類の食事でも楽しむことができます。 実際のものを作るよりも労働集約的ではなく、実際の肝臓で鼻を立てる人さえもしばしば野菜ベースのバージョンに輝きを放ちます。 ライ麦パンやレタスの葉に広げたり、クラッカーやクルド人、自家製のイスラム 教徒の フムスやマッボーチャなどの他のディップで安息日前菜やパーティーディッシュとして提供してください 。
バリエーション：エンドウ豆と豆の代わりに1/4ポンドのキノコを使用することができます。
編集：Miri Rotkovitz
あなたが必要とするもの
- ニュートラルオイル6杯（キャノーラやグレープシードなど）
- 2つの大きなタマネギ（皮をむいて、トリムし、チョップ）
- 1 1/2カップのエンドウ豆（缶詰の場合は排水され、新鮮な場合は柔らかくなるまで調理される）
- 緑豆1杯（缶詰の場合は水切り、新鮮または凍結の場合は柔らかいまで煮詰め）
- 塩小さじ1
- ティースプーン1/2小さじ
- 3つの卵（硬い煮沸したもの）
- 30ウォルナットの半分
それを作る方法
1.シェフのパンまたは重くて重いフライパンにオイルを温め、中火で暖めます。 タマネギを加えて柔らかく半透明になるまで約5〜7分炒める。 タマネギが黄金色に変わり、カラメル化し始めるまで、熱を下げて、時々かき混ぜて炒め続けます。約8〜10分ほどです。 エンドウ豆と緑豆を加え、柔らかくなるまで炒める。 塩とコショウで味を作る。
2.野菜をフードプロセッサーに入れる。
卵とナッツを加え、滑らかになるまで処理する。 ピューレを味わい、乾いたら少量の油を加え、塩分と胡椒を加えて味をつける。
4.混合物を密閉容器に移し、数時間または一晩冷ます。 ライ麦のパン、レタスの葉、クラッカー、またはクルディトを添えて。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 3127 |
| 総脂質 | 306 g |
| 飽和脂肪 | 29g |
| 不飽和脂肪 | 48g |
| コレステロール | 78 mg |
| ナトリウム | 43 mg |
| 炭水化物 | 74g |
| 食物繊維 | 34g |
| タンパク質 | 74g |