一般的なグリル技術は、ガスグリルで焼いた食品に煙の香りを加えることです。 通常、ガスグリルから出る唯一の煙は、グリースを燃やすことです。これは、おいしい、煙のような香りを食品に与えません。 木材チップや事前の計画からの少しの助けを借りて、ほとんどのグリル食品にスモーキーな香りを簡単に加えることができます。
喫煙の基本：ザ・グリー
あなたが焼くときに煙を追加したい場合は、食品が煙の風味を吸収するのに時間がかかることに注意することが重要です。
あなたの食べ物を20〜30分以上焼くことを計画していないなら、おそらくその努力に値するものではありません。 一方、準備している料理がグリル（フタを下にして）で30分以上かかる場合は、煙を加えることを検討してください。 調理時間に加えて、木は湿って浸かるまで水に浸す必要があります。 あなたは調理する前に浸す時間を計画していることを確認してください。
木材の準備
ヒッコリー、オーク、メスキート、チェリーのような硬くて乾いた木材から始めましょう。 通常、喫煙用の木材はチップや小片に刻み込まれ、操作しやすくなっています。 完全に飽和するまで木材を水に浸し、木材を排水する。 ピースは濡れていてはいけません。
排水された木材チップはグリルの準備が整いました。 彼らはグリルの向こう側に散在するだけではありません。 これは良い煙を発生させません。 あなたはグリルに煙を吹き込み、煙を発生させ、灰をグリルに残さないように木材を一緒に集める必要があります。
簡単なオプションが2つあります。
- グリル用の喫煙箱を購入する。 これはグリルに座って簡単に補充したり清掃したりできる容器に木材チップを保持します。
- チップをアルミホイルでゆるく包み、小さなポーチを作ります。 パウチの上部にいくつかの穴を開けて煙を出させ、パケットをグリルの上に置きます。
アルミニウムホイルの方法はより経済的ですが、ガスグリルで木材チップを頻繁に使用することに決めた場合、喫煙ボックスに投資する価値があります。 彼らは非常に高価ではないし、何度も何度も使用することができます。
喫煙のヒントとテクニック
あなたの次のバーベキューの時間を節約するために、いくつかの木材チップを浸してから、再シール可能なビニール袋に入れ、冷凍庫に入れてください。 あなたがグリルのために濡れた木のチップを必要とするとき、あなたがしなければならないことは、それらを冷凍庫から取り出して、それらを喫煙箱またはホイルパケットに入れることです。 あなたは時間を節約し、木が浸るのを待つ必要はありません。 あなたの喫煙方法に慣れたら、さまざまなタイプの木を試してみてください。 それぞれ異なる品質を持ち、特定の味と香りを食べ物にもたらします。 アップルとヒッコリーは最も強い香りを持つ傾向があり、チェリーとオークは非常に穏やかであることで知られています。