あなたが豆が缶の中で買うものであると思ったり、味を良くするために褐色の砂糖で焼く必要があると思うなら、それはモロッコのルーベアや白い豆を試してみるのが大好きです。 この古典的で美味しい料理は、伝統的に豆と地中海のトマトベースのソースがモロッコのパンで掬い上がっているモロッコの家庭で大いに愛されています。 エントリーとして単独で立つ慰めの食べ物ですが、揚げ物した魚の夕食には特に歓迎すべき点があります。
モロッコの白身豆を好きなほどスパイシーなものにしましょう。以下の測定値はガイドラインですが、私はもう少し使っていますが、 モロッコのスパイスが特徴的に丈夫なソースを生み出すのに十分なので、シーズニングに恥ずかしがります。 オリーブオイルは、新鮮なトマト、タマネギ、ニンニク、ハーブと一緒に、別の重要な味を提供します。 チリのコショウやカイエンを加えてノッチをつけて、ビーフやラムを加えてみてください（以下のヒントを参照してください）。
このレシピは乾燥した豆を必要とすることに注意してください。乾燥した豆は十分な水で一晩浸漬する必要があります。 調理前の夜に豆を浸すことを忘れないように、前もって計画してください。
調理時間は、モロッコのキッチンで 不可欠な調理器具 と見なされているプレッシャークッカーでの準備です。 あなたが従来の鍋で豆を煮詰めているなら、今度はダブルを許可してください。
あなたが必要とするもの
- 500g（約1ポンド）の乾燥した白いハリコットまたはカネリニ豆を一晩浸して水切りした
- 3熟したトマト（
- 粉砕した ）
- ミディアムオニオン1個
- ニンニクの3つのクローブ（細かく切り刻まれているか押されている）
- 大さじ2
- 新鮮なパセリ （チョップ）
- 新鮮なコリアンダー2杯（チョップ）
- 塩1大さじ
- 2杯のパプリカ
- ティースプーン2杯クミン
- 1 1/2ティースプーンのジンジャー
- 1/2ティースプーンカイエンペッパー、または味（オプション）
- 1/2カップオリーブオイル
それを作る方法
loubiaを作るには、これらの2つの調理方法の1つを選んでください。
ルビーアを作るための圧力調理方法：
- 圧力鍋ですべての成分を混ぜる。
- 2リットル（約2クォート）の水を加えて、沸騰させる。
- 蓋をして圧力をかけ、約40分間中火で圧力をかけるか、豆が柔らかくなるまで調理する。
- 豆がまだソースに沈んでいる場合は、ソースが厚くて水分がなくなるまで液体を減らしてください。
- 必要に応じて調味料を調整し、提供してください。
ルービアを作るポットの方法：
- すべての成分を大きなポットに混ぜる。
- 2リットル（約2クォート）の水を加えて、沸騰させる。
- 約1時間半、または豆が柔らかく、ソースが厚く、もはや水気にならないまで、中火で豆を覆い、煮る。
- 調理中に液体が多すぎる場合は、豆が燃えないように少し水を加えてください。
- 必要に応じて調味料を調整し、提供してください。
豆は、服用時にはかなり濃厚でなければならないことに注意してください。 彼らは座っているので、豆は液体を吸収し続けるので、後で提供するために事前に豆を準備する場合はこれを許可します。
ルービアのその他のヒント
- 白い豆は確かにスプーンで食べることができますが、彼らはまた、皮ちょうしたパンのディップのようにすくい上げています。
- あなたがラムまたは牛肉を追加したい場合は、肉（刻まれたまたは2インチのピース）をオイルに茶色にして、説明されている指示に従ってください。
- 豆が完全に冷めたら、残り物を冷やす。 必要に応じて、再加熱の際に水を少し加えて中火を使用してスコーチを避けてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 398 |
| 総脂質 | 27g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 17 g |
| コレステロール | 67 mg |
| ナトリウム | 1,243 mg |
| 炭水化物 | 15g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 25g |