タイのフライドライスを作る方法

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ステップ1：ライスを準備する

メインディッシュとして2を、またはサイドディッシュとして4〜5人を提供します。

• 1カップのパイナップル・チーズ（新鮮ですが、缶詰もあります）
• 米 4杯、好ましくは少なくとも1日齢
• 炒め物用油4大さじ
• 2シャロット、薄くスライス
• 3つのクローブニンニク、刻んだ
• 1 赤または緑のチリ （穏やかな米が望まれる場合には種付けなし）
• 1/2カップ焙煎無塩カシュー
• 1/2カップ冷凍エンドウ
• 1卵、殴られた（ビーガンの場合は省略）
• 1/4カップのカラント （またはレーズン）
• 鶏肉または野菜の大さじ3杯
• 魚のソース 3杯（または菜食主義者の場合は醤油の代わりに）
• 2杯のカレー粉
• 1杯の砂糖
• 3つのタマネギ、細かくスライス
• 1/3カップ新鮮なコリアンダー
• 8〜12個の新鮮なエビ/エビ （オプション）

米を準備することから始める。 米に少し油を加えて（最大1杯分）、指で作業してください。 米の穀物を分けて、一緒にくっつかないようにしたい。 脇に置いてください。

（このレシピのベジタリアン版については、 ベジタリアン天国パイナップルフライドライスを参照してください。 ）

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ステップ2：シャロット、ニンニク、チリを炒める

鍋や大型のフライパンに3杯分の油を中火で渦巻かせます。 シャロット 、ニンニク、およびチリを加え、1分間炒めるか、または香りが付くまで加える。 エビを使用している場合は、今も追加します。

ヒント：鍋/鍋が乾燥し過ぎる場合は、石油の代わりに少量の水を加えてください。

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ステップ3：卵を追加する

卵（使用している場合）のためのスペースを作るために、シャウト、ニンニク、および唐辛子を脇に押してください。 叩かれた卵を鍋/鍋に加え、炒めるとすぐに炒める（ スクランブルエッグのように）。

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ステップ4：スパイスとソースを追加する

鶏肉や野菜の原料、魚醤（または醤油）、カレー粉、砂糖を一緒に混ぜる。 よく炒め、次に鍋に加えます。

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ステップ5：カシューを追加する

カシューナッツを加えて30秒間炒める。

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ステップ6：ライスを追加する

今準備した米を鍋に入れてください。 すべてのコメがソースと混ざり合って均一な色になるまで炒める。 あなたの道具やフォークで塊を分解してください。

ヒント：この時点で、もっと多くの液体を米に加えようと誘惑しないでください。そうしないと、うんざりしてしまいます。 ご飯をこすったら、原料をそっと押し込み、パンの底に少し油を加えてください。 鍋の底から米を持ち上げたり、引き上げたりして、かき混ぜるのではなくむしろ振る。

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ステップ7：エンドウ豆、カレント（またはレーズン）、およびパイナップルを加える

冷凍エンドウ豆、カラント（またはレーズン）、パイナップルを加えます。 混ぜて炒める。

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ステップ8：炒め続けて味覚テストを行う

すべてが統合されるまで炒めを続けます（1〜2分）。

ヒント：パンの中に「ポップ」やチクチクが入るのを聞くことができるはずです。 最後に、味覚テストを行います。 十分な塩味がない場合は、1杯の魚のソース （または菜食主義の場合は塩）に1杯分を加えます。 十分にスパイシーでなければ、チョップされた新鮮な唐辛子を追加してください。 あまりにもあなたの味のために塩辛い場合は、それを相殺するために石灰またはレモンジュースの圧搾を追加します。

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ステップ9：サーブして食べる！

提供するには、春のタマネギとコリアンダーを振りかける。 図に示すように、パイナップルで、タイでやっているように、皿にかける。 （自分の彫り方を学ぶ： タイ風のパイナップル「ボート」 。）それは、余分なスパイシーが好きな人のために、タイのチリソースを提供することができます。 素晴らしい自家製タイのチリソースについては、 Nam Prik Pao Chili Sauce Recipeをご覧ください。