キャビアはアシフェンス科の塩漬けの魚から作られた珍味です。 Roeは、魚や海洋動物の卵巣の完全に熟した内部卵塊で構成されるシーフードの一種です。 新鮮なキャビアは、サーモン、スチームヘッド、トラウト、イルカなどの他の魚の列から作ることもできます。 最高のキャビアは新鮮で塩味が少なく、舌の上に卵が浮かび上がり、豊かで甘い香りが出てきます。
キャビアはそこで最も深刻な食べ物の一つですから、約1オンスのキャビアに平均50〜75ドルを費やすことになります。 キャビアはオメガ3のような強力なビタミンとミネラルでいっぱいで、1回分はビタミンB12、鉄、マグネシウム、セレンなどの優れた成分を含んでいます。
キャビアの卵のプロセス
ほとんどの人は、 キャビアは魚の卵の一種であり、その卵は「卵」と呼ばれていることを知っています。 ほとんどの人は鶏の卵を菜食主義の食べ物とみなしていますが、キャビアとの混乱があります。 通常のチキンエッグでは、チキンは卵を産み、農家（あるいは工業化された機械）が卵を集め、チキンは無事に別の卵をもう一度寝かせます。
一方、キャビア卵は魚の体内から採取される。 したがって、鶏が卵を産む間に、キャビアの卵はまだ敷かれていない。 卵を得るために、卵を含む卵巣を抽出するか、魚を捕まえる（魚が死んだ後に卵を抽出する）ように、魚を殺す。
キャビアがベジタリアンであるかどうかについては、卵の周りの言語（キャビアは一種の卵が与えられている、この場合は魚の卵）が混乱します。 結局のところ、魚の卵を消費するためには魚が死ぬため、プロセスと製品は菜食主義者とはみなされません。
ベジタリアン対 ペスタタリアン
キャビアとベジタリアンの混乱の一部は、卵の過程だけでなく、菜食主義者の定義にもある。 柔軟性のある、ペスカト的な、ベジタリアンの、ビーガンのようないくつかのタイプの菜食主義者があります。 例えば、フレクシタリアンは主に菜食主義者を食べることがあるが、肉や魚に耽ることがある。 ペスカタリア人は通常、肉や動物の肉を避けますが、魚や海産物は（健康上の理由から）食べます。菜食主義者は肉や魚を食べず、卵や酪農などの動物製品を食べます。
この場合、ペスカラ派または柔軟性のある人がキャビアを食べる可能性が高くなります。 菜食主義者の様々な定義は絶えず再定義されており、文化によって異なります。 これらの用語が間違っていることは容易であるため、人々にして何を食べないのか、どのようなアレルギーがあるのかを人々に尋ねることは重要です。
キャビアの代用品
キャビアは確かに菜食主義者ではありませんが、菜食主義者のための良いニュースは、利用可能な菜食主義のキャビア代替品がたくさんあるということです。 それらの多くは、その "魚のような"味の海藻や藻類から作られています。 例えば、ケルプキャビアはカナダで作られ、チョウザメ、ワサビ、サケのフレーバーで提供されます。
Cavi-Artは、様々なサーモンやラムフィッシュのフレーバーに含まれるベジタリアンキャビアです。