タイには数多くの自家製のプリックパオチリソースがあります - それぞれの料理は自分のやり方を変えます。 あなたはほとんどのアジアの食品店でチリソースを買うことができますが、手作りのものほど良いものは見つかりません。 また、私自身の意味では、防腐剤はなく、私は自分の好みに応じて、スパイシーで酸っぱい、甘くて塩味のある香りを調整して自分の健康的なオイルを加えます。 ナムプリクパオチリソースは、 トムヤムクンのようなスープのための優れた伴奏をしており、麺料理、そしてまあまあ、あなたがスパイスアップしたいと思うものは絶対必要です。 楽しい！
あなたが必要とするもの
- 1/4カップのキャノーラ（またはココナッツオイル、もう少し仕上げるために、または選択した軽い植物油）
- 4クローブのニンニク（細かく刻んだ）
- 2シャロット（細かく切り刻まれた）
- 乾燥した全体または粉砕された赤い唐辛子（3つの大さじ3つの粉を作るために地面。
- 既に粉砕されているカイエンペッパー ）
- ティースプーンの1/2〜1
- エビペースト （または余分な大さじ1
- 魚のソース ）
- 大さじ2
- 魚醤
- 手のひら2-3大さじ（または茶色の砂糖、またはそれ以上の味）
- ティースプーンの1/2〜1
- タマリンドペースト （アジアまたはインドの食品店で入手可能）
- 1 1/2テーブルスプーンのライムジュース
それを作る方法
- 準備のヒント：伝統的にシャロットやニンニクは細かく手で細断されていますが、この作業にフードプロセッサーを使用することもできます。 オーバープロセスしないようにしてください。そうしないと、ちょっと混乱してしまいます。 あなたが望むのは、シャロットとニンニクの個性的な作品です。
- 乾いたチョコレート全体を使用する場合：粉末状の一貫性が得られるまで、単にコーヒーグラインダー （またはフードプロセッサー）とブリッツに入れます。
- 小さなフライパンにオイルを中火で熱します。 刻んだシャーロットとニンニクを加え、非常に明るい金色の茶色に変え、わずかにクリスピーになるまで（2-3分）炒める。 ヒント：ニンニクを茶色にしないようにしてください。そうしないと苦味が増します。
- ガーリックとシャーロットを油から切り取ったスプーンで取り出し、冷やすためにボウルにセットする。 残りの油を鍋に残す。
- 乳棒＆モルタルまたはフードプロセッサー/ミニチョッパーを使用して、エビペースト、魚のソース、砂糖、タマリンド、ライム、水で調製したチリを組み合わせます。 また、揚げたニンニクとシャロットを加えてください。
- 厚いペーストを形成するためにポンドまたはプロセス。 このペーストをあなたのフライパンに戻し、低温でオイルの中にかき混ぜ、優しく均等になるまで静かに煮ます。 濃厚すぎると水分を少し増やすか、よりシャイニーなソースが好きな場合はオイルを増やして一貫性を調整してください。
- 味を調整し、もしあなたがそれをより甘くしたいならば、より多くの魚のソースを加えるか、それとももっと砂糖を加えるか（私はたいてい、魚のソースのもう1つのTbspを加え、ブラウンシュガーのもう1つのTbsp。 ）。
- Nam Prik Paoはあなたの冷蔵庫の覆われた瓶に数ヶ月保管します。 タイのスープに加えてNam Prik Paoを使用するか、タイのフライドポテトやカレーソースにフレーバーブースターとして追加します。 また、シーフードと一緒に炒めたとき、またはヌードルの伴奏として素晴らしい。 楽しい！
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 159 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 518 mg |
| 炭水化物 | 18 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 2g |