Tolosa Beansは、広告の1,256年以来開催されているTolosaの町の週刊市場のために有名です。 近隣の州からの旅行者は、フランスに向かう途中でTolosaを通過しなければならなかったので、高品質のマメ科植物の評判が広がりました。 Tolosa豆は、濃い紫色から黒色までの範囲であり得る。 20世紀の後半まで、豆はスペインの食生活の日々の一部でした。 工業化と生活水準の上昇は、典型的なスペイン人家族が食べた豆の量を減らしました。 今日、スペインの食事は再び変化しています。 栄養士は健康的な食生活の一環として豆の消費を奨励しており、伝統的なスペインの地方料理に新たな関心があります。
このAlubias Negras de Tolosaのレシピは、地元の市場で入手可能な乾燥した黒豆を使って作ることができる簡単なレシピです。 浸した後、水で煮る、 スペインのチョリソーとモルシラソーセージを加え、最後にソテーした玉ねぎ、ニンニク、スイートピーマン、およびニラを混ぜる。 それは満足のいくメインコースと寒い天候のための完璧なディナーです。
あなたが必要とするもの
- 1ポンド（500グラム）の乾燥黒豆
- 大さじ2杯。
- オリーブオイル
- 3オンス。 白
- ワイン
- スペイン語4小
- チョリソーソーセージ（リオジャナスタイル）
- 1
- モシリア・デ・セブラ（オニオン・モシッラ・ソーセージ）
- 3-4 tbsp。 オリーブオイル
- ミディアムイエローオレンジ
- 2クローブ
- ニンニク
- ロンググリーン1
- スイートピーマン （イタリアン）
- 1
- リーキ
- 塩味
それを作る方法
注意：乾燥した黒豆はこのレシピで使用できます。 トロサ豆は、民族食料品店やスペインの食料源からオンラインで購入することができます。
- 豆をすすぐ。 大きなポットに入れ、少なくとも1インチ上に冷たい水を加えます。 豆を一晩（または8時間）水に浸します。 豆をすすぎ、カバーするためにもっと水を加えなさい。 オリーブオイルと熱を加えて沸騰させる。 沸騰させ、熱を減らして約45分間低温で煮る。 必要に応じて頻繁に点検し、必要に応じて水を加えてください。
- それぞれのソーセージにフォークをかけて味を出し、白ワインとともに豆に加えます。 必要に応じて水を加えてさらに15分間煮込み続けます。
- 豆は煮詰め、タマネギとピーマンはチョップします。 ニンニクの皮をむき、スライスします。 大きなフライパンでは、オリーブオイルを培地に入れて加熱し、タマネギ、コショウ、ニンニクを加えます。 ニンニクの白い部分を非常に薄くスライスします。 タマネギが半透明になるまで炒める。 リキュールを加えて3〜4分間ソテーします。
- ソテー野菜を豆に加え、よく混ぜる。 もう5〜10分間煮る。 豆はスープでなければならないので、必要に応じて少し水を加えてください。 ワイドなスープのボウルで沸かしてください。
サービングの提案：四分の一にmorcillaソーセージをカットし、ボウル間を分割する。 素朴なパンとライトグリーンサラダを添えて。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 744 |
| 総脂質 | 28g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 18 g |
| コレステロール | 13 mg |
| ナトリウム | 286 mg |
| 炭水化物 | 92g |
| 食物繊維 | 24 g |
| タンパク質 | 32g |