より小さいネギはより穏やかでより柔らかい
ニラの選択
ニラはステロイドのスカリーのように見えます！ そしてscallionsのように、彼らは通常束に、一般的に束に約4つのネギを販売されています。 うまくいけば、あなたの市場は、それらが根を持つ包まれていないものを販売し、暗緑色の葉は損なわれていないので、長寿命になります。 プラスチックで梱包すると腐敗が促進されます。 ニラはほとんどの市場で年中利用可能ですが、プライムタイムは9月から4月の終わりまでです。
清潔で白い細身の球根、少なくとも2〜3インチの白い部分、しっかりとしっかりとしっかりと巻きついたダークグリーンの上に、レークを選んでください。 ベースは直径が少なくとも1/2インチでなければなりませんが、ほとんどのサイズは通常1-1 / 2〜2-1 / 2インチです。 ニンニクが若いほど、味と風合いはより繊細になります。 大きくて球根状のものよりむしろスリムで円筒形のものを探します。 ボトムが球状に丸くなり始めている場合は、ネギは少し成熟しています。
ネギの中心に種子の茎があることを確認してください（堅い茎は時々穏やかな圧搾で感じることができます）。 種子の茎の始まりを持つ者は、厳しい木質の中心を持つでしょう。 ニラがまったくついていない場合は、それを渡してください。
ニラの貯蔵
ニラはあなたの冷蔵庫の他のものに吸収されることができる香りを発するので、調理する前にそれらを保管するために、軽くラップで包んで臭気と水分を入れます。
保管する前にトリムや洗い流しをしないでください。 あなたの冷蔵庫の野菜の引き出しに保管してください。
あなたがそれらを購入するときに鮮度の要因に応じて、ネギは5日間から2週間までどこにでも保存することができます。 調理されたニラは、カバーし、冷蔵し、1〜2日以内に使用する必要があります。
ニワトリは、残念なことに、あなたがメインディッシュとしてではなく、スープや他のレシピでそれらを使用する予定がない限り、凍結または缶詰めのための良い候補者ではありません。
凍りつくと、凍りつくようになり、苦い味を与える。
ネギを凍結することに決めた場合は、スライスまたは全長にカットします。 気密な袋に入れて凍結し、3ヶ月以内に使用してください。 味を保つために、調理する前に解凍しないでください。 3ヶ月以内に冷凍調理済みの残り物をスープに使用してください。
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