ジャマイカのシェフや家族の料理人はレシピを自分の胸の近くに置いていますが、ジャマイカのジャーキーソースの食材については、すべてが同意できます。 オールスパイス、 スコッチボンネットペッパー 、タイム、ニンニクのようないくつかの重要な要素は、正しい風味を落とすために必要です。 他のシーズニングブレンドには、スカリオン、タマネギ、塩、黒コショウなどが含まれます。 ジャマイカのジャーキーソースは挑戦的にスパイシーでなければならないので、ピーマンを軽視しないことが重要です。 料理人は、調理プロセス中にピーマンがちょっと甘やかされる傾向があることを覚えておく必要があります。
ジャークソースの歴史
ジャークはジャマイカの歴史の重要な部分であり、17世紀の中盤に、そしておそらくは早くまで追跡されています。 ジャークという言葉は、英語のジャーキーに変わった、乾燥した肉、 チャクキのスペイン語からのものと考えられています。 それは、肉が突き刺さるように接続されていて、食べるときにグリルの周りに突き刺さる。
ソースの使い方
調味料ブレンドは伝統的に豚肉と一緒に使用されていましたが、すべての種類の肉は今やこのように味付けされています。 例えば、料理人はこの辛いジャークソースを鶏肉 、豚肉、牛肉または魚にこすることができます。 豚の肩の場合、シェフは脂肪を採点し、ソースを切口にこすることができます。 次に、鶏の全体を肌をゆるめたり、鶏の下にあるソースを空洞に磨く前に、鶏を刈ることができます。 この準備スタイルは、グルーパーのようなしっかりとした魚にも美味しく使用できます。
少なくとも8時間または一晩、肉を漬けることが重要です。 事実、マリネは1時間までは全魚を、ステーキまたはフィレは30分を超えて採点しなかった。 それが終わるまで、肉や魚は低火で、好ましくは木炭でゆっくりと焼くことができます。 肉は黒っぽく見えるはずです。 追加された本格的なフレーバーのために、シェフは、オンラインで入手できるピメントの木材（果実の果実を産む樹木のもの）をいくつかの専門食品店で見つけることができます。 最後に、肉を切り刻んで、横に新鮮なジャークソース、伝統的なハードドウパン、冷たいジャマイカの赤いストライプビールを添えて島風に仕上げることができます。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップグランド
- オールスパイスベリー
- 1/2カップ入りの黒糖
- 6〜8
- ニンニクのクローブ
- 4〜6個のスコッチボンネットペッパー
- 地上大さじ1
- タイム （または大さじ2杯の新鮮なタイム葉）
- 2束
- スカリー
- 茶さじ1杯
- シナモン
- ティースプーンの1/2
- ナツメグ
- コーシャー
- 塩と
- 黒コショウ
- 醤油大さじ2（しっとり）
それを作る方法
- すべての成分をフードプロセッサーまたはミキサーに入れ、滑らかになるまで処理します。
ジャークソースレシピのヒント
- フードプロセッサーやミキサーには、オールスパイスベリーをまっすぐに置くことができます。 このプロセスを使用する場合は、必ず1/2カップグランドに相当するものを使用してください。
- 熱に対する耐性に従って、ピーマンとニンニクの皮の数を調整します。
- スコッチボンネットまたは他の唐辛子を使って作業するときは、手袋を着用してください。
- 冷蔵庫内の気密容器にソースを無期限に保管してください。
- おいしいジャマイカのジャークフランクステーキのレシピを作る方法を学ぶ。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 101 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 286 mg |
| 炭水化物 | 25g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 2g |