英国のテーブルの古典の1つは、ビーフ・ウェリントンでなければなりません。 この料理は1851年にウェリントン公にちなんで命名され、以来ずっと英国のテーブルを飾っています。 レシピは古典的なフランスのボーフム・アンド・クロルートをベースにしており、 ペストリーに包まれています。
多くの人は、ビーフウェリントンを作るのが難しいという評判を持っているので、ビーフウェリントンを作ることを恥ずかしく思っています。 このレシピはそうではないことを示しています。 それは試してレシピされ、それは動作します。 レシピに従うだけで結果に驚かれるでしょう。
ウェリントンはお祝いのためのすてきな料理であり、その理由からクリスマスによく使われます。 しかし、一年に一度しかそれを保存しないでください。 それはずっと多くの価値がある。 あなたの日曜日の昼食で変更してください。 あなたはこの機会にヨークシャープディングを忘れるかもしれませんが、どんな味方でもあります。
このクラシックビーフウェリントンのレシピは、彼女の本「 パイ 」からアンジェラボッジャノの礼儀を受け、本当に古典的な英国のレシピです。
あなたが必要とするもの
- バター1oz / 25g
- 1玉ねぎ（皮をむいて細かく刻んだもの）
- 5oz / 150gのキノコ（細かく刻んだもの）
- 2クローブニンニク（細かい）
- 平らな葉パセリ（細かく切り刻まれた）3大さじ
- 3 1/2オンス/ 100g平滑な肝臓ペイト
- 1 1/2 lb / 750gビーフフィレ
- 塩と挽いた黒コショウ
- 1ポンド/ 500g既製パフペリー
- 1個の卵（グレージングのために殴られた）
それを作る方法
- オーブンを200℃/ 400℃/ガス6に加熱する。
- 大きなフライパンにバターを溶かし、柔らかくなるまでタマネギを約5分間調理する。 キノコを加え、柔らかくクリーム状になるまでさらに5分間煮る。 ニンニクとパセリを混ぜて少し塩と胡椒で味付けしてください。 冷却するために脇に置いてください。
- パテをキノコの混合物の中に入れて脇に置いてください。
- パフのペストリーを軽く粉にした表面にロールアウトして、牛肉を包むのに十分な大きさのシートにし、装飾用のオフカットを確保する。
- パテ混合物をペストリーの真ん中に広げ、混合物の上に牛肉を置く。
- ペストリーの端を叩きつけた卵で磨き、肉にペストリーを折り重ねてきれいな小包に包み、端をしっかり密封します。
- 肉のパーセルをベーキングシートの上に置き、シームサイドを下にして、
- 予約されたペストリーから装飾的な葉を切り取ります。 叩き卵で小包を磨き、葉で飾り、約10分間冷やす。
- ペストリーが黄金色になるまで40〜45分間焼く。 サービングボードに移動し、10分間放置する。 厚いスライスに切っておいてください。
- ウェリントンには少しのグレービーを添え、新鮮な野菜と仲間の賞賛をあなたに提供してください。