このロシアナポレオンケーキのレシピは、全国のデザートです。 それはカスタードクリームで満たされたクリスピーペーストリーの最大16層で作られ、すべての家庭でちょっと違います。
作るのに少し時間がかかりますが、魂を満足させるデザートの報酬は価値があります。 7つの卵白が残っているので、 メレンゲのトルテでそれらのいくつかを使ってみてください。
あなたが必要とするもの
- ペストリー層の場合：
- 2オンス/ 4バターバター（無塩、軟化）
- 砂糖大さじ1杯
- 2つの大きな卵白（室温、激しく殴られた）
- 1カップサワークリーム（室温）
- 1大さじウォッカ
- 1ピンチ塩
- 小麦粉2カップ（万能）
- カスタード充填用：
- ミルク6カップ（全体）
- 10個の大きな卵黄（室温）
- 1個の大きな卵白（室温）
- 砂糖2 1/2カップ
- 大さじ6
- 小麦粉 （万能）
- バニラ大さじ1杯
- 8オンス/ 16バターバター（無塩）
それを作る方法
ペストリー生地を作る
- 大きなボウルの中で、バター2オンスと大さじ1杯の砂糖を一緒にしてクリーム状になるまで炒める。
- 2つの激しく殴られた卵白、サワークリーム、ウォッカ、塩を入れます。
- 生地が柔らかくて柔らかくなるまで、一度に小麦粉をゆっくりと折り重ねます。 あなたはそのすべてを必要としないかもしれません。
- ロールアウトを容易にするために、プラスチックで包み込み、1〜2時間冷やしてください。
ペストリーのレイヤーを焼く
- オーブンを375°Fに加熱します。ベーキングシートのパンと粉に小麦粉をバターします。 ペストリー生地を16個に分けます。 準備されたベーキングシート上の生地の各部分を非常に薄い8インチの円に丸めます（1枚のシートに2つのサークルの生地を得ることができれば良い）。
- ペストリーの各サークルを金色の茶色になるまで約6〜10分焼きます。 生地が調理するときに生地が膨れると、フォークでそれらを突き刺す。
- 各層が調理されるときに、シートパンから取り出し、ワイヤーラック上で冷却する。 すべての生地片が焼かれるまで繰り返す。
カスタードを充填する
- ミルクを大きな鍋と熱に注ぐが、沸かない。
- 大きなボウルでは、卵黄、卵白1個、砂糖2 1/2杯をクリーム状になるまで炒めます。 小麦粉6杯を加えてよく混ぜる。
- この混合物を、最初は泡立て器で滑らかになるまでかき混ぜ、次に木のスプーンで一定の低温をかけて厚くクリーム状になるまで、ミルクの暖かい（熱湯ではなく）ホットソースに注ぎます。 バニラと8オンスのバターを加え、滑らかになるまでかき混ぜる。
- 熱から取り出し、冷却するために保管しておきます。 混合物が冷えるにつれて頻繁に撹拌する。
トルテを組み立てる
- 調理済み生地の1つの層を8インチスプリングフォームパンの底に置き、冷たいカスタード充填層で均等に覆う。 この方法でケーキを作り続け、ペーストリーの上にカスタードを重ね、15番のペストリー層で仕上げます。
- トーテの上に16番目と最後のペストリー層をぶつけます。 5〜6時間冷蔵してください。
- 奉仕する準備が整ったら、ケーキの端にバターナイフを動かし、スプリングフォールのリングをはずし、ケーキ持ち上げ具または2つのスパチュラを使用して、丁寧に盛り上がるようにします。 電気ナイフを使用して素敵できれいなカットとサービスを得る。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 760 |
| 総脂質 | 41g |
| 飽和脂肪 | 23 g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 200 mg |
| ナトリウム | 557 mg |
| 炭水化物 | 81 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 17 g |