ドイツで知られていることが1つあれば、それはジャガイモが料理に取り入れられるように見える無限の方法です。
ドイツ料理のレパートリーにはいくつかの料理がありますが、その中にはダンプファルカート 、シュトゥットガルト 、シュトゥットガルト 、シュトゥットガルト 、シュトゥットガルト 、シュトゥットガルト、
ジャガイモは有毒だと考えられていたので、食材としてのジャガイモは1716年までドイツの食卓には載っていなかった。
彼らは1846年までに、アイリッシュポテトの飢饉と同じ年に、よく受け入れられ、美味しい食事になった。
飢饉はドイツに達しましたか？
はい、その影響はアイルランドほど劇的ではありませんでしたが、飢饉はドイツに及んでいました。 貧しい人々と農民たちもアイルランド人よりも多様な食生活をしていたので、季節の寒さと雨天が夏のヨーロッパ全域を襲ったとき、ジャガイモは死んだが、他の作物は死ななかった。
すべての作物の収量は天候により低下し、食糧不足やコレラの流行などの不安がありましたが、それは1848年に統一されたドイツの革命家によって使用されました。 1849年から1850年までの非常に短命のドイツ帝国である。
1916年のジャガイモ飢饉
また、第一次世界大戦中にドイツにジャガイモの飢饉がありました。 初期の戦争では、ジャガイモの収穫は素晴らしかったが、1916年にジャガイモ疫病菌が食糧不足の原因となり、軍事士気が低下し、ドイツで70万人の命を奪った。
真菌類 - 硫酸銅 - と戦う手段は、すべての銅が完全に軍事目的で使用されていたため、当時はジャガイモの植物で生産され、使用されていませんでした。 この飢饉はドイツの敗北の道を開いた。
ドイツのジャガイモ品種
ドイツの無限のジャガイモは3つのカテゴリーに分かれています - フェストコチェンド、フェス トコ フェンド、メヒリグの 3つのカテゴリーに分かれています。アメリカではワックス状、ミディアム、または主にワックス状、フレーリまたはデンプン質と呼ばれます。
Festkochend - ワキシーポテト
これらのジャガイモは澱粉の含有量が低いため、調理後によく持ち上げられ、ベーコンやシュヴァビシェ ポテトサラダ 、塩焼きジャガイモ、 ブラットカルトフードやフライドポテト、キャセロール、スープなどのホットドイック ジャガイモサラダなどのサラダに最適です。 米国では、ワキシータイプは主に赤いジャガイモです。
フォルウィーゲンド・フェストコチェンド - 主にワクシー・ポテト
このカテゴリーのジャガイモには、中程度のデンプンが含まれています。 彼らは、砕けた料理、グラタン、そしてポテトサラダにも最適です。 米国では、 ユーコンゴールドのような黄色と白の種類があります。 これは、ほとんどのレシピで使用できるので、ドイツで最も頻繁に使用されるポテトです。 彼らはブラッカート・フレンチとポテト・パンケーキに 最適です。
Mehlig Kochend - FlouryまたはStarchy Potatoes
これらのジャガイモは軽くてふわふわして、マッシュとピューレを簡単に焼き、スープで分解してスープを濃くして体に与えます。 米国でこのタイプの最もよく知られているジャガイモは、ぼろぼろです。 デンプン質のタイプは、 ドイツのジャガイモ餃子または麦芽で使用されています。
Frühkartoffeln - 新しいジャガイモ
新しいジャガイモはすべての3種類の調理ジャガイモに存在します。 彼らの柔らかい肌はドイツの珍味で、ジャケットで煮立ってバターとディルを添えています。
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