クリスマスの周りに人気の、詳細な写真に感銘を受けた甘草風味のクッキーである、Springerleの歴史的起源を誰も指摘することはできません。
何千年も前、インダスバレーの人々は粘土のカビで蜂蜜のケーキを刻印していました。 ギリシア人とエジプト人はパンを刷り込み、ローマ人はこの習慣を北にライン川に持って行きました。
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アルプスの北部のアニスクッキーズ
Schlosskirche Friedrichshafen Springerle - アニスビスケット。 David Moerike - CC by SA 3.0 Anisgebäck（アニス風味の焼き菓子）は数百年前のものです。 「アニスクリンゲル」は、アニスがアルプス北部で利用可能になった後の初期の犠牲食品の1つでした。 アニス自体はスパイスと薬として賞賛され、回廊の庭園で栽培されました。 これはアニスを「Bildergebäck」や焼きたてのものにリンクし、写真はキリスト教よりもずっと長くなっています。 教会のホスト（教会が聖体拝領で与えるパン）は、おそらく開発された修道院の一種の「Bildergebäck」でした。
Springerle（ ここのレシピを参照 ）は、新世界ではヨーロッパの砂糖農場のために白糖が手に入る16世紀に人気がありました。 モデルは粘土や石で出来ていて、すでにLebkuchen、marzipan、蜂蜜キャンドルや塩生地の装飾のようなものを装飾するのに何百年も使用されていました。
名前はおそらく、オーブンでクッキーが上昇する方法に由来します - 春には英語でも同じようにジャンプします。
「Änisbrötli」（アニスクッキー）や「スプリングエール」は、以来、南ドイツ、オーストリア、スイス、アルザスで焼成されています。
ルネッサンス時代（16世紀後半）には、金型はしばしば自己肖像画やロイヤリティの肖像画であった。 市と家族のコートコートも人気がありました。
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バロック時代のクッキーモールド
ウェディングコーチの執筆者、Springerle Cookie。 アンドレアス・バウエルCC by SA 3.0 1600年頃、バロック時代の始まりで聖書のシーンが人気を博し、特にクリスマスシーンになりました。 これらの場面はしばしば円形であり、葉の花輪に囲まれていた。 これは、再び、花、いくつかの並べ替えのグリッド、またはザクロで4つの部分に分かれていた。 これにより、ストーリーを伝えるためのパネルが作成されました。
バロック時代は写真のクッキーやカビが本当に広がった時代でした。 美しいモデルを所有することは、家族が自分のゲストに美しい焼き菓子を提供できることを意味し、コミュニティの立場を支えた可能性があります。 近隣の家族が最高のクッキーとカビをしようとする競争が起こった。
この1つの起伏は政府のオフィスに漂った。 ギルド役員と行政当局は、オフィスや国を適切に表現するために、アニスクッキーの木製の金型を注文しました。 これらのモデルは非常に装飾され、多くの細部を持っていました。
多くの種類のSpringerle金型のフォトギャラリーをご覧ください - Flickr gallery here。
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心と他のモチーフ
ハートシェイプSpringerle Cookie Painted クッキーモールドクッキーCC by-ND2.0 他の被験者は、ファンやヘッドドレス、完全なレガリアと恋人のペアの騎兵将校と豊かに服を着た女性だった。 毎日のイベントも描かれていました：紡ぎ車を持つ女性、鶏を持つ女性、バスケットを持つメイド、ゲームをしたハンター、動物、花。 これらのモデルの中には、単に楽しくてスタイリッシュであるものがありました。
愛のモチーフは人気がありました：心、愛好家、結婚指導者、抱擁の赤ちゃん、繁栄のシンボル。 彼らは、お父さんやお父さんにプレゼントとして与えられました。
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1800年代から現代モチーフまで
Sheep Springerle Cookieと羊飼い。 Tim Sackton CC by SA 2.0 その間、Springerleは毎年の饗宴のために一年中焼かれました。 したがって、金型はあらゆる種類の出来事を示すために刻まれていました。 ロココ（約1715-1789年）と呼ばれる後期バロック様式は、すべての表面に多くの装飾が起きているようだった。 丸みを帯びたコーナーと優雅なラインが付いた、より複雑なモールドが作成されました。 型が小さくなってきれいになりました。 この時期から花やキューピッドの花束も生息しています。
Biedermeier時代（ca、1800-1850）には、家庭の幸福がテーマになりました。 シンプルでエレガントなモチーフ、友情、愛、そしてナベットが使われました。 より多くの人々がそれらを使用していたので、複雑ではない金型と安価な生産方法が必要でした。 一度にいくつかのモチーフを描いたモールドが作成されました。 手作業労働者も描かれていた。
1849年頃、新しい技術がインスピレーションとして使われました。 蒸気エンジン、船、熱風バルーンが人気のモチーフでした。 しかしすぐに、クッキーの手作り生産は、工業的に生産されたスイーツやチョコレート製品に遅れをとっていました。 1970年代まで、そしてSpringerleがカムバックした最初のプラスチック鋳型まではなかった。 これらのカビの多くは、古い、梨の木製模型の完全に形成された複製品です。 （Linus Feller "ネルソンデール、ゲシュチヒテ - ブラーチツム - シンボル" Paradies Verlag）
The Springerle Baker、Springerle Joy、そしてÄnis-Paradiesでは、金型を見たり、購入したりすることもできます。