どの料理本や雑誌にも載っていません。 あなたはちょうどあなたがドイツの料理を調理するときに、茹でたての蒸しジャガイモ（d ampfkartoffeln ）を作る方法を知っているはずです。 しかし、それは間違いなく学ばれるべき芸術です。
ここでは、このデンプン質の野菜を調理するための技巧を持っているドイツの料理家から一緒に導かれたガイドです。
優れたボイルドポテトを作るために必要なもの
- 小さな、ワキシージャガイモ、食べられるほど多く（赤い肌、ユーコンゴールドまたはフィンガーリング品種がこれに適しています）
- 塩
- 水
- 古い鍋または鍋（この鍋には最終的には除去しにくいカルシウム析出物があるので、これらをしばしば作るならば、パンをポテトと柔らかい卵に捧げる）
どうやってするの
- ジャガイモをよく洗う。 あなたが大きなジャガイモだけを持っている場合は、半分または四半期にカットします。
- 大きなポットの中にジャガイモを置いて、水で覆ってください。 あなたが望むならば、約1ティースプーンの塩を加える。 ポットを覆い、水を沸騰させる。 フォークがジャガイモを容易に穿孔するまで20分または20分煮る。
- それらが完了したら、水を排水し、鍋とジャガイモをカバーなしのホットバーナーに戻し、水を蒸発させるためにポットを数回振って数分間蒸気乾燥させる。
- ジャガイモをナイフとフォークではがし、サービングディッシュに入れます。 あなたの食事が非公式の場合は、ジャガイモを皿の中に入れ、ダイナーが自分の皮を剥がすようにしてください。
- あなたはまた、（ バターschwenkenの ）サービングディッシュにそれらの上に溶かしたバターの少量を注ぎ、それらにパセリを振りかけるかもしれません。 その後、彼らはパセリのジャガイモと呼ばれています（ p etersilienkartoffeln ）。
- ジャガイモを食べるには、プレート上のフォークでそれらをマッシュし、少しのバターや、いくつかのエントリーのソースを使ってシーズンを作る。
沸騰水を捨てないで
茹でたジャガイモを水切りするときは、ボウルの上で調理用の水を拾うようにしてください。 栄養素、でんぷん、味で満たされています。 ミルクやその他の液体の代わりにパンレシピの液体として使用するのに最適です。
あなたのレシピで使用する前に、沸騰した水を温めて冷ましましょう。 それは24時間まで冷蔵保管することができます。 その時間の後、それは甘い味を発達させ、すべてのパンのレシピと互換性がありません。 水を室温に戻してから生地に加えてください。 冷たい水で開発中の酵母に衝撃を与えたくはありません。