フランスナポレオンペストリー（Mille-Feuille）のレシピ

ナポレオンはこれも知られているミル・フィエイユのレシピで、古典的なフランスのペストリーで、モロッコのペストリーショップですぐに入手できます。

それは、パフペーストリーのクリスピー層を濃厚なカスタードペストリークリームの充填物で挟んで、光沢のあるロイヤルアイシングでトップを飾ることによって作られています。

最終的な結果は、味わい深い味とテクスチャーの魅力的なブレンドです。ティータイムやコーヒーであなたの甘い甘味を満たすのに最適です。

退廃的で印象的なものですが、特に冷凍パフペーストリー生地を使用すると、ミルフィーユは家庭で作るのが難しくありません。しかし、準備、ベーキング、組み立て、そして冷却のために十分な時間をとってください。

Mille-feuilleは、1日か2日前に奉仕することができます。パーチメント紙を手にしてペーストリーの層を焼き、パフペーストリーの生地を最初から作る場合は、余分な準備時間を確保してください。

注：凍ったパフペストリー生地を陶器生地と混同しないでください。 2つはこのレシピで交換できません。最高の味と風合いを得るには、常にオールバターパフ菓子を選択してください。

あなたが必要とするもの

ペストリーの準備と充填

自家製パフペーストリー生地を作り、それを準備し冷やしてください。または、パッケージの指示に従って、店で購入した冷凍パフペーストリー生地を解凍します。
ペストリークリームを作る。完全に冷却すると、必要に応じてオプションのホイップクリームを折り畳むことで、そのテクスチャを明るくすることができます。組立時間までカバーし、冷蔵する。

ペストリーのレイヤーを焼く

生地を羊皮紙で裏打ちされたベーキングパン（またはパン）に移し、フォークで生地全部を突き刺す。
生地をもう一枚の羊皮紙で覆い、ベーキングパンまたはパイの重さを上に置き、生地の重さを測ります。
秤量された生地を、必要に応じて、約25分、または生地が濃い金色の茶色になるまで、バッチで焼く。重さと羊皮紙の皿の最上層は、生地を着色するのを助けるために、焼くの最後の5分ほどで取り除くことができます。
焼きたてのペストリー層をラックに移して、完全に冷却します。

Mille-Feuilleを組み立てる

準備を整え、焼きたてのパフペーストリー、ペストリークリーム、霜付けと飾りのための食材を用意しましょう。あなたの焼きたてのペーストリーのレイヤーが不均一に見える場合は心配しないでください。組み立て後、一様な外観のためにエッジをトリミングします。
完成したペストリーをサービングディッシュに簡単に移すために、平らな面で作業するのが最善です。まず、ペーストクリームの半分を焼いたパフペーストリーの1つの層に分配します。
上に生地の別の層、上に静かに下のペストリークリームを付着するために押してください。残りのペストリークリームをペーストリーの第2の層の上に広げる。
ペーストリーの3番目のレイヤーで上に戻って、再び優しく押してください。

Mille-Feuilleを飾る

チョコレートを非常に低い熱で鍋の中で溶かし、それをペストリーバッグまたは細い丸チップを備えた装飾チューブに移す。また、小さな開口部を作るために、ピアスやスナップを施した小さなビニール袋を使用することもできます。
卵白とレモン汁を泡立つまで叩いて王子の飾りを作る。お菓子のほとんどの砂糖を加え、非常に滑らかで光沢があるまで低速で混ぜる。

氷結がビーターからボウルに戻ってくると、氷結の表面に簡単に座って沈み込むように、必要に応じて菓子の砂糖を加えてください。
すぐにペストリーの上の層の上に王子の氷結を注ぎ、それを全面に均等に広げる。アイシングのいくつかがエッジの上に滴り落ちても心配しないでください。
次に、アイシングセットの前にすばやく作業し、均等に間隔を置いて並行したラインでアイシング全体にチョコレートを落とします。もう一度、チョコレートの一部が端を越えて垂れ落ちても心配しないでください。線がぎこちなく見えても心配はありません。次のステップでは、その外観を改善します。
薄くて鋭いナイフの先端で、ペストリーの一方の側から他方の側へ均等に間隔を置いてチョコレートのパターンを作るために、それを反対方向に軽くドラッグします。これは、写真に示されている古典的な装飾パターンを作成します。

ミルフィール

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）