スペイン人は毎日のメリエンダをかなり気に入っています。午後のスナックでは、多くの人が地元のペストリーショップで甘いものを食べ、コーヒーを飲みながら彼らの日を明るくします。 あなたは、伝統的なスペインのデザートの多くが豊かでクリーミーなカスタードで満たされていることに気付くでしょう。 このスペインスタイルの卵カスタード（スペインのペストリークリームとも呼ばれる）は、しばしば柑橘類（主にレモンまたはオレンジ）、時にはシナモンで味付けされます。 それは、スペイン全体で非常に人気のあるペストリーである人気ナポリタナペストリーの中で最も一般的な（チョコレートと一緒の）充填物です。
スペインのカラフルなpastereias （ペストリーショップ）を通過すると、美しいケーキやペストリーが窓のディスプレイに表示されます。その多くは、ケーキの層の間に隠されたこの豊かなスペイン風の卵カスタード、またはフレークなペストリー生地の内側にあります。 自宅のクックでも、この厚くて簡単な卵カスタックのレシピを使って 、古典的なブヌエロやバスクのパンティキネチアの不法行為のようなペストリーを作ります。
この伝統的なスペインの卵カスタックレシピは、ペストリークリームを必要とするほとんどのレシピに最適なソリューションです。 ここでは、レモンの香り、バニラ、シナモンで香ばしくされていますが、準備しているペストリーに応じて、実際にはさまざまな味を試すことができます。
あなたが必要とするもの
それを作る方法
この簡単な卵カスタックのレシピは約2カップのカスタード（スペインのペストリークリーム）を作ります。
- まず、卵黄を白から分離する。 卵黄と1/2杯の砂糖を中鍋に入れ軽く泡立てます。 木製のスプーンを使用して、攪拌を続け、小麦粉を加えます。 脇に置いてください。
- 中型の鍋で、ミルク、 バニラエキス 、およびレモンの皮を注ぎます 。 沸騰させて熱から取り除く。 あなたが注ぎながら絶え間なく攪拌し、卵と砂糖の混合物で鍋に徐々にホットミルクの混合物をひずませます。 ストーブの上に鍋を置き、沸騰しないよう注意して、煮沸してください。 約5分間絶えず攪拌してください。
- 熱からカスタードを取り出し、数分間冷ます。 カスタードが冷えるにつれて、ときにかき混ぜて上に肌が形成されないようにしてください。 一旦室温に冷却したら、使用するまで冷蔵庫で冷やす。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 450 |
| 総脂質 | 18 g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 245 mg |
| ナトリウム | 566 mg |
| 炭水化物 | 54g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 18 g |