スペイン人はカスタードが大好きで、タルトやペストリーの盛り付けとして頻繁に使っています。 このパフペーストリーのタルトは、クリーム色のカスタードとタルトベリーの充填物で満たされ、上にパフペーストリーの格子状の仕上げが施されています。 これは、甘い朝食、ブランチ、午後の軽食やディナーパーティーの素晴らしい味のトリートメントです。
あなたが必要とするもの
- 2カップのベリー充填/トッピング（
- このレシピのベリー充填手順 ）
- コートパンへの1/4カップ野菜の短縮
- 2枚
- パフペストリー （1パックまたは17オンスの冷凍パフペーストリー）
- 全乳2杯
- シナモンスティック1個
- 3卵黄
- 2/3カップグラニュー糖
- 1/4カップコーンスターチ
- 1/4カップ未漂白の白粉
- 2つの卵白
それを作る方法
- ブルーベリー、ブラックベリー、ラズベリーなどお好みのベリーを使ってベリートッピングレシピを準備してください。 トッピングは、ベーキングの直前にタルトに加えられ、冷蔵または暑すぎないようにしてください。ただ室温で行います。
- 冷凍庫からパフペーストリーシートを取り出し、10〜15分間解凍させる。 ペーパータオルを使用して、8インチのスプリングフォームケーキパンに野菜のショートニングを塗布する。 ケーキパンにパフペーストリーを並べ、パンをフィットさせるために端をトリミングし、ペーストリーをコーナーに押し込む。 フォークで底をひっくり返してください。
- 切断準備が整うまでパンと2枚目のシートを脇に置きます。 （トップクラストではなく、他のペストリーシートは、上に格子を形成するために約1〜1/2インチのストリップに切断されます）。
- 小麦粉とトウモロコシの澱粉をカスタード用に測定して皿に置きます。
- 360°Fまで予熱オーブン。
- オーブンが加熱している間に、カスタードの詰め物を準備してください。 ミルクの1/4カップを除くすべてを中型の重い鍋に注ぎ、シナモンスティックを加えます。 沸点まで牛乳を持ってきて、熱いところから取り出して脇に置いてください。
- 大きなミキシングボウルの中で、卵黄と砂糖を沸かして、混合物が淡黄色になり、滑らかな質感を持つようにします。 小麦粉とコーンスターチを卵の混合物に加え、中速でハンドミキサーで叩いてください。 予約された1/4カップミルクを加え、滑らかでクリーム状になるまで混ぜ続ける。
- 加熱されたミルクからシナモンスティックを取り除く。 絶えず攪拌しながら、温かいミルクの約3分の1を卵の混合物に注ぎます。 ミルクが卵と完全に混合したら、絶え間なくかき混ぜながらゆっくりとミルクの残りを注ぎます。
- 混合物を大きな鍋に移し、培地上で加熱し、連続的に撹拌する。 沸騰させて30秒間沸騰させた後、直ちに熱を取り除き、パフペーストリーの皮でスプリングフォームパンに注ぎます。 加熱中にカスタードに塊が形成され始める場合は、低速でハンドミキサーを使用して塊を分解する。
- ベリーのトッピングをカスタードの上に注ぎ、均等に広げる。 他のペストリーシートを幅約1〜1 1/2インチのストリップに切断し、格子パターンで頂部を横切って置く 。 卵白を小さなボウルで叩いてください。 トップクラストの上に卵白を打つブラシ。
- ミドルラックの予熱オーブンに入れます。 30〜35分間焼く。 サービングする前に少なくとも20分間冷ましてから取り出してください。 タルトが2時間以内に食べられない場合は、冷蔵保存してください。 サービングする前に室温にしてください。