オレンジフラン、またはフララン・デ・ナランジャは、標準的なスペインのフランのバリエーションで、 バラのカスタードはカラメルソースをトッピングしています。 このバリエーションは軽いですが、甘い歯を満足させるだけでなく、口蓋をリフレッシュする強いオレンジの香りがあります。 これは、事前に作ることができ、どんな夕食やお祝いにもエレガントな仕上がりになるシンプルなカスタードレシピです。
あなたが必要とするもの
- カラメルソース用1/2カップ砂糖
- ソースの1/2カップオレンジジュース
- 2カップ半分（またはより濃く、より濃厚なカスタードのための重いクリーム）
- 1/2大のゼスト
- オレンジ
- 1/2 lのゼスト
- エモン
- カスタード用1/2カップオレンジジュース
- 3卵
- カスタード用1/4カップ砂糖
それを作る方法
- 重い鍋を中火で30秒間置く。 1/2カップの砂糖と1/2カップのオレンジジュースを加えてください。
- 長持ちの木製スプーンで、砂糖とジュースの混合物を鍋に入れて、ソースを減らして肥厚させます。 それは豊かな中茶色（カラメル化）でなければなりません。 これは、中〜低熱で3〜5分かかります。
- 熱から取り除き、カラメル化した砂糖のソースを6つのラーメンまたは大きなベーキングディッシュにすばやくスプーンします。 （待っていれば、砂糖は冷ややかになります）。
- 大きなオレンジの半分とレモンの半分をミキシングボウルに入れます。
- ラメキンを使用する場合は、沸騰水浴用の9 "x 13"ベーキングディッシュに約1/2インチの温水を注ぎます。 1つの大きなオープンベーキングディッシュを使用する場合は、ディッシュの3/4または高さをカバーするのに必要な水を収容するのに十分な高さであることを確認してください。
- 重い底の鍋に1/2カップのオレンジジュース、半分と半分と柑橘類の味を加え、かき混ぜる。 鍋の半分と2分の2カップを縮め、熱から取り除く。 鍋をよく見て、クリームが沸騰しないようにします。
- 一方、 ミックスボウルの中では、わずかに3個の卵を打ちます。 1/4カップの砂糖を混ぜる。
- 絶えず攪拌し、徐々にホットクリームを卵黄混合物に加える。 砂糖が溶解するまでかき混ぜる。 混合物をゆっくりと別のミキシングボウルに注ぎ、 チーズクロスを使用してストレーナーを整えます。 これはすべての柑橘類の熱意を捕まえるはずです。 チーズクロスを捨てる。
- ラドルをラメキンに混合する。
- 各ラーキンをベーキングディッシュに水で置きます。 水位がラメキンの側面の3/4に達していない場合は、慎重に水を注ぎ込みます。水浴中で325度で50〜60分間寝かせるか、挿入時にナイフがきれいになるまで中央と料理の端の中間。 注：カスタードが過度に調理されないようにするには、45分後に、次に5分ほどごとにドネネスをチェックしてください。
- 慎重に各ラメキンを水浴から取り除く。 涼しいところまで冷却ラックに置き、冷蔵庫で少なくとも1時間冷ます。
- 提供する準備ができたら、料理の内側の端の周りにナイフを動かすことによってフランを解体する。 ラメキンの上部に小さなデザートプレートを置きます。 片方の手をラメキンの下に置き、もう一方をその場所の上に乗せて、裏返しにします。 ラメキンをタップすると、フランはプレートの上に落ちるはずです。 もしそうでなければ、注意深く小さな肉のナイフでラマキンのフランを食べてください。 それは、ラメキンからプレート上に滑り落ちて、ソースがそれを取り囲むはずです。
- 必要に応じて、オレンジピールまたはオレンジ色のスライスを添えてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 297 |
| 総脂質 | 15g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 283 mg |
| ナトリウム | 147 mg |
| 炭水化物 | 30 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 12 g |