多くの伝統的なボローニャのソースは何時間も調理されていますが、これはストーブで短時間で済みます。 これを先に進めて再加熱するのは簡単です - これを意図的に行っている場合は、2番目のステップでそれを調理し、密閉容器または蓋付きポットで3日間冷蔵してください。 低温でソースを再加熱し、提供する直前にミルクとチーズをかき混ぜる。 私はまた、軽いバージョンのために、 七面鳥とこれを作った、そしてそれはおいしいです。 地上のナツメグは、あなたが追加すると思うかもしれない調味料です。 それは非常に伝統的です。 時にはほんの少しのソテーパンセッタもソースに組み込まれています。あなたはタマネギや他の野菜を加えても構いません。 これは肉を主要な成分として実際に強調するための濃厚なソースです。 あなたはトマトピューレの別の缶を追加することによって薄いソースを作ることができます（そして、乾燥パスタの1 1/2ポンドのために十分なソースがあります）。
あなたが必要とするもの
- 3/4ポンドのサーロインステーキ（地面）
- 3/4カップタマネギ（細かく切り刻まれた）
- 1/2カップのニンジン（チョップ）
- 1/2カップセロリ（チョップ）
- 1小さじのニンニク（細かい）
- 粗い塩と味
- 黒胡椒の味（新鮮な地面）
- 1/2カップ赤ワイン（乾燥）
- 1 28オンスはトマトピューレすることができます
- トマトペースト2大さじ
- 1ティースプーンのオレガノ（乾燥）
- オプション：1つのピンチペッパーフレーク
- 全乳1/3カップ
- パルメザンチーズ3杯（新鮮なおろし、サービング用の特別追加）
それを作る方法
- 大きな鍋またはオランダのオーブンで、オリーブオイルの大さじ1杯を中火で加熱します。 牛肉を加え、茶色になるまで6〜8分間ソテーしてから、小樽に入れて捨てる。
- 残りの大さじ1杯のオリーブオイルを同じ鍋に入れ、タマネギ、ニンジン、セロリを5分間加え、柔らかく軽く茶色になるまで塗ります。 あなたはニンニクのにおいがするまで、ニンニクを加えて1分ほど調理してください。 塩とコショウで味付けし、赤ワインを加えて、底から少しのビットをかき混ぜる。 使用する場合、トマトピューレ、トマトペースト、オレガノ、および唐辛子フレークを追加します。 茶色の牛肉をポットに戻し、ソースがきれいに厚くなるまで20分間煮る。
- ミルクとパルメザン大さじ3杯を加え、ソースがクリーミーで厚くなるまでさらに10分間炊きます。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 223 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 51 mg |
| ナトリウム | 193 mg |
| 炭水化物 | 18 g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 20g |