これらの砂糖クッキーは軽く繊細で、 ロイヤルアイシングで飾るのに最適です。 このレシピでは、生地をロールアウトし、お気に入りのクッキーカッターでクッキーを切り取ります。
クッキーを巻いたものは、生地を繰り出す回数が増えるほどクッキーが出ることになります。 これは、生地を作って小麦粉中のグルテンを作り、それをより丈夫にするからです。
また、クッキーカッターでクッキーを切り取っているときには、カッターがどのような形になっているかに応じて、一定量のスクラップになります。 これらのスクラップを収集して再登録することはできますが、そのクッキーは厳しくなります。 そして、あなたはその人たちのスクラップを持っています。
あなたは生地をロールアウトし、スクラップがないように四角または四角にカットするためにピザカッターを使用することができます。 または、生地をわずか1オンスに形作ることができます。 プレーンな丸いクッキーのための生地のボール。
しかしそれ以外に、あなたは何をするつもりですか？ それは砂糖のクッキーです。 あなたはそれらが異なる形になることを望んでいるでしょう。 私が推奨できるのは、可能な限り少数のスクラップがあるように、カットする方法を計画することです。 できるだけ生地の端に近づけてカットします。
そしてスクラップとスクラップのスクラップを無限に巻き戻すことができますが、スクラップのスクラップから作られたクッキーは一種の難しいことに気づくでしょう。
生地をロールアウトするもう1つのことは、最初に完全に冷やして粘着性を少なくすることです。作業面に小麦粉を巻き付けてほこりをつけても、必要以上に小麦粉を使用しないでください。 粉が多すぎるとクッキーがあまりにも硬くなる。 生地がくっつかないように十分に使用してください。 またはこの巧妙なトリックを使用してください ： 粉の代わりに粉末の砂糖であなたの表面を粉塵 。
レシピでは、クッキーの上部をミルクで洗ってから砂糖を振りかけることが求められます。 あなたがクッキーのアイシングをしようとしている場合は、ミルクウォッシュと砂糖のスプリンクをスキップすることができます。
レシピのバリエーション
- タンジールクッキーの場合は、バニラの代わりに1 1/2 tspレモンエキスを使用してください。 また、アーモンドエキスをナッツティーフレーバーに使用してください。
- 普通の砂糖を振りかけるのではなく、着色した砂糖の結晶を使用してください。 ベーキング後に粉末の砂糖でそれらを粉々にすることもできます。
- 着色された砂糖のクッキーの場合は、小麦粉を加えると同時に、食品の着色料を生地に加えます。
最後に、私はクッキーをより繊細にするので、砂糖クッキーのためにケーキ粉を使用するのが好きですが、ペーストリー粉や万能粉を代用することができます。 何を選んでも、400グラムを使用するようにしてください。 つまり、グラムに設定できるデジタルスケールが必要です。 （ ベーキングのための小麦粉の計量についての詳細と、それがカップの計量よりも優れている理由）
あなたが必要とするもの
- 400グラム/ 4カップのケーキ粉（最初に秤量した後、篩にかけたもの）
- 1ティースプーンのベーキングパウダー（新鮮）
- 塩小さじ1/2（食塩、コッシャー塩ではない）
- 8オンス/ 2スティックバター（無塩）
- 1カップの砂糖（粒状、加えて散水用）
- 大きな卵1個（殴られたもの）
- 1/4カップミルク（さらにクッキーのトップを洗うために）
- 1/2ティースプーンのバニラエキス
それを作る方法
- あなたが始める前に、すべての成分を室温にしましょう。 オーブンを375°Fに予熱します。
- スタンドミキサーのパドルアタッチメントを使用して、バター、砂糖、塩を低速でクリーム状にします。 卵、ミルク、バニラを加え、ブレンドするまで混合します。
- 小麦粉とベーキングパウダーを別々のボウルに詰めてください。 乾燥成分を湿った成分に加え、それらが混合されるまで混合する。
- あなたの手のかかとを使って、生地を厚く丸く平らにします。 それだけでそれをやりすぎてはいけません。 プラスチックで包んで冷蔵庫で少なくとも30分間冷やしてください。
- チルド生地を包み、軽く粉砕された（または粉末シュガーの）作業台またはブッチャーブロックに移し、ローリングピンを使用して、生地をかなり平らに巻く：厚さ約8分の1インチ。
- クッキーを切り取り、焼かれていないベーキングシートに置きます。 できるだけ近くで一緒にカットすることを忘れないでください。
- ペストリーブラシを使用して、クッキーの上部をミルクで洗い、上部に砂糖を振りかける。 （クッキーを凍らせない限り）クッキーの端と底がゴールデンブラウンに変わり始めるまで、8〜10分かかります。
- クッキーが十分に冷たいのにまだ暖かい場合は、それらを鍋から取り出し、ワイヤーラックで冷やしてください。 あなたがそれらを凍らせようとするならば、完全に冷やしてください。