この素敵なプライムリブレシピは、BonAppétit（パンテオン）の編集者による「Bon Appetitの味」です。 ホースラディッシュの二重の援助を特色にしています - クラストとそれに添えられたワサビ - ビートのおいしさ。
牛肉をニンニクホースラディッシュクラストで擦った後、最低3時間、最大1日冷蔵する必要がありますので、それに応じて計画してください。
さらに、西洋ワサビの味は、最高の風味のために少なくとも1日冷やす必要があるため、食事が提供される前日に開始する必要があります。
これは、 過ぎ越しの食事や特別な食事のための大きなメインディッシュです。 あなたが望むなら、前日の準備をすべてすることができます。そのために必要なのはローストだけです。
あなたが必要とするもの
- プライムリブの場合：
- 30大クローブのニンニク（unpeeled）
- 1/4カップのオリーブオイル
- 1/3カップはホースラディッシュ（ホワイトクリームスタイル）
- 小さじ1/2の粗い塩
- 6ポンドの骨なしビーフリブロースト（よく整えられた）
- ピンチ塩
- ピンチ黒コショウ
- ホースラディッシュビートのために：
- 3つのビート（直径2 1/2インチ、トリム）
- 1/2カップオリーブオイル
- バルサミコ酢3大さじ
- 小さじ1杯の粗塩
- 黒胡椒1/2杯
- 1 1/2カップ赤玉ねぎ（チョップ）
- 1/3カップはホースラディッシュ（ホワイトクリームスタイル）
それを作る方法
- 地殻を作るには：オーブンを350°Fに加熱します。小さなベーキング皿とカバーで30個の大まかなピーマンのないピーマンと1/4カップのオリーブオイルを入れます。 ニンニクが茶色になるまで、約35分焼きます。 オリーブオイルをフードプロセッサーに排出する。 15分間冷やす。 ニンニクをはがし、フードプロセッサーに入れます。 1/3カップに白いクリーム色の西洋ワサビと1/2の小さじの粗い塩を加えました 。 ほぼ円滑になるまでピュレ。
- クラストを適用するには：大判のベーキングシートにラックを置きます。 よく整えた6ポンドのプライムリブに塩と胡椒を振りかける。 牛肉の下にニンニク混合物の薄い層を広げます。 牛肉、ニンニク混合物を下にしてラックに置きます。 残りのニンニク混合物で牛肉の上部全体を広げます。 カバーし、少なくとも3時間または1日まで冷蔵する。
- ビーフをローストするには：ラックをオーブンの下部1/3に置きます。 冷凍庫から牛肉を取り出し、室温になるようにします。 希少な場合は天井の中央に125°Fの温度計を差し込み、約1時間45分の温度計をはずしてください。 牛肉を大皿に移す。 30分放置すると、ゆるやかに覆われます。 鍋ジュースを小さな鍋にこすります。
- 提供する：プライムリブを十字にスライスします。 パンジュースを炒め、牛肉の上に霧吹きにします。 ビート、レッドタマネギ、ホースラディッシュレリッシュを添えて。
- おいしさを作るには：食事を提供する前にこの日を始めてください。 オーブンを350°Fに加熱します。 ビートを二重の厚さの箔で包みます。 柔らかいまで、約1時間45分オーブンのラックにビートを直接ローストします。 ビートを包んで冷ます。
- ミディアムボウルでは、オリーブ油1/2カップ、バルサミコ酢3大さじ1杯、粗塩小さじ1、ブレンドするまでは小さじ1杯の胡椒を一緒に泡立てます。 ミックスした1 1/2カップの赤いタマネギと1/3のカップはホワイトクリームスタイルの西洋ワサビを準備しました。
- ビートを剥がし、1/3インチのサイコロに切ります。 タマネギと西洋ワサビの混合物に加える。 カバーし、1〜4日間冷やす。
出典：ボン・アペティット（パンテオン）の編集者による「ボン・アペリティの味」 許可を得て転載。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 986 |
| 総脂質 | 56g |
| 飽和脂肪 | 17 g |
| 不飽和脂肪 | 31 g |
| コレステロール | 304 mg |
| ナトリウム | 815 mg |
| 炭水化物 | 16g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 102 g |