古典的なフランスのポークリールは、あなたがフランスでこの言葉を使うべきであれば、あなたが危険にさらされていることがわかるので、パテではありません。 リリートは、通常は自分の脂肪で調理された長い、遅く調理された肉、いくつかのハーブと調味料です。 長いゆっくりとした料理で作られたものは、しかし、より柔らかい風味と豚肉を引っ張ったに似ています。 彼らは、非常に簡単に、おいしいです。
トーストされたバゲットの上にリリーフを広げ、ひび割れた黒コショウと塩を軽く振りかけて、素早く簡単に前菜を食べる。 大胆なフレーバーやグルメアペタイザーの場合は、トーストとイチジクのジャムを広げます。 甘いジャムと豚肉はとてもよく働きます。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2ポンドの痩せた豚肉、1 "立方体にカット
- 3/4ポンドの豚のファットバック
- 1/2ポンドのアヒルの足、全体を保つ
- 3/4カップの水
- 1/2ティースプーンはチョップされた新鮮なタイム
- 1/1ティースプーン塩
- ティースプーン3/4小さじ
- 1乾燥ベイリーフ
それを作る方法
オーブンを325°Fに予熱する。
大きなオーブンで焼くディッシュで、すべての成分を混ぜます。
ホイルまたはよくフィットする蓋で皿をしっかりと覆い、肉が崩壊するまで3時間オーブンの中央で煮る。 必要に応じて肉を調理したり水分を追加したりして肉が乾燥していないことを確認するために料理をチェックし続けることは絶対必要です。 肉が乾くと、それは細断されません。
調理したら、皿を熱から取り出し、箔または蓋を所定の位置に置き、肉が暖かくなるまで30〜45分間冷やす。
蓋をはずして、ベイリーフとアヒルの骨と、あまり乾燥していない肉片を捨てる。 細断され、大きなフォークで肉と脂肪をかき混ぜます。ちょうど柔らかくクリーミーなスプレッドに似ています。正しく調理すればこれは非常に簡単です。
リップルを美しいサービングポットに置き、スプーンの後ろで水平にし、調理皿の残りの脂肪を表面に注ぎ、リペレットを湿らせておくのを助けます。
サービングする前に少なくとも24時間はパテを冷やしてください。 あなたが72時間以内に食事を開始した後、パテは何日間も手入れをしないでください。
古典的なフランスの豚のリールレットの代わり
フレンチシティツアーのクラシックポークリールレットは現在、 EU法のPDOステータスのもとで保護されており、豚肉を特定のレシピにする必要があります。
リレッテは他の種類のリレツェルがフランス全土に存在し、南西部のアヒルとグースリレテッテなど、ダックやガチョウを作っています。リレテッテは、残りの肉を肝臓、くしゃみ（脚）マジョル（乳）が取り除かれます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 407 |
| 総脂質 | 25g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 11g |
| コレステロール | 135 mg |
| ナトリウム | 94 mg |
| 炭水化物 | 3g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 40g |