ルイジアナパセリのムール貝

これらのルイジアナ様式のムール貝は、パスタと2つの素晴らしい食事を作ります。ソースは、トマト、ニンニク、ケージン料理の「聖なる三位一体」で作られた風味豊かなソースです。

前菜として4種類を提供するには、パスタを省き、ソースと一緒にニンニクパンまたはスライスされたフランスのパンを添えてください。

レシピは非常に簡単に2倍にすることができます。

あなたが必要とするもの

冷たい水の下でムラサキをこすり、髭があれば取り除く。養殖されたイガイはすでに清潔で、髭が少ない傾向がありますので、見えなくても心配しないでください。破裂したか破損したムール貝、軽くたたいた後でも開いたままのものは廃棄してください。
大きな熱帯魚やオランダのオーブンで弱火で、バターを溶かしてください。小麦粉を加えて、5〜7分間、またはルーが明るい茶色、または「ブロンド」になるまで、絶えず攪拌する。

タマネギ、ピーマン、セロリを加えてください。ルーと混ぜ合わせるためにかき混ぜる。カバーし、野菜が軟化するまで、6から8分まで低熱で料理する。時々炒める。
トマト、トマトペースト、スープまたはクラムジュース、レモンジュース、カイエン、黒ピーマン、オレガノを混ぜる。時折、15分、または厚くなるまでかき混ぜる、煮込みソース。
ソースにムール貝を加えなさい; かき混ぜる。カバーし、ムール貝が開くまで、5〜8分間低めの熱で煮込む。
一方、パッケージの指示に従って、沸騰した塩水でリンガーを調理する。ドレイン。
開いたムール貝を大きなボウルに移し、未開封のムール貝は捨てる。
必要に応じてソースを味わい、コーシャー塩または海塩を加える。
パスタを幅の広い2つの浅いボウルの間に分けます。パスタの周りにムール貝を配置します。スプーンソースを全部。

必要に応じて、ニンニクパンまたはフランスパンを提供してください。

*ムール貝の「ひげ」は、他のムール貝や硬質の表面に付着するのに役立つ繊維で、野生のムール貝でより一般的です。ひげを取り除くには、ちょうどそれをイガイの近くでつかんで、良い綱引きをしてください。

**ムール貝は、塩辛い液体をソースに自然に放出しますので、塩を追加する前にムール貝が開いた後にソースを味わいましょう。

このレシピは、パスタまたは4つの前菜のサービング（パスタ付きまたはなし）の2つのメインディッシュのサービングを行います。

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（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）